ปลาเค็มมีอะไรบ้าง

โลกแห่งรสเค็ม: สำรวจปลาเค็มหลากชนิดในวัฒนธรรมอาหารไทย

ปลาเค็ม นับเป็นเครื่องปรุงรสชั้นยอดที่อยู่คู่ครัวไทยมาช้านาน เป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารของบรรพบุรุษที่แปรเปลี่ยนวัตถุดิบจากท้องทะเล ให้กลายเป็นอาหารรสเลิศเก็บไว้กินได้นานวัน สร้างสีสันและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารไทยจานเด็ดมากมาย

เมื่อเอ่ยถึงปลาเค็ม หลายคนอาจนึกถึง ปลาอินทรีเค็ม เนื้อแน่นรสเค็มจัดจ้าน เหมาะสำหรับผัดกับข้าวหรือปรุงเป็นน้ำพริก ปลาสลิดเค็ม เนื้อนุ่มละมุนลิ้น ทอดจนเหลืองกรอบ กินกับข้าวต้มหรือข้าวร้อนๆ ก็อร่อยจนต้องเติมข้าว หรือ ปลาทูเค็ม ราชินีแห่งเมนูต้มยำ ที่ช่วยชูรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น

ทว่า นอกเหนือจากสามชนิดที่คุ้นเคย โลกแห่งปลาเค็มยังมีให้ลิ้มลองอีกมากมาย อาทิ

• ปลาเก๋าเค็ม: เนื้อแน่น รสชาติดี มักนำไปนึ่งหรือทอด กินกับข้าวต้มก็อร่อย หรือจะยำก็แซ่บถึงใจ
• ปลาลังเค็ม: ปลาทะเลรสชาติดีจากภาคใต้ เนื้อนุ่ม มีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะสำหรับทำแกงส้ม ต้มกะทิ หรือทอด
• ปลาซิวเค็ม: ตัวเล็ก ทอดกรอบ กินเล่นเพลินๆ เป็นของว่างยอดนิยม
• ปลากุเลาเค็ม: ราชาแห่งปลาเค็ม มีราคาสูง เนื้อนุ่ม รสชาติกลมกล่อม มักนำไปนึ่ง ทอด หรือแกง

นอกจากนี้ ยังมี ปลาจวดเค็ม, ปลาชะลินเค็ม, ปลาเนื้ออ่อนเค็ม เป็นต้น ซึ่งแต่ละชนิดก็ล้วนมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

ความหลากหลายของปลาเค็มในท้องตลาด สะท้อนให้เห็นถึงภูมิปัญญาและวัฒนธรรมการกินอยู่ของคนไทย ที่สืบทอดต่อกันมาอย่างยาวนาน ไม่เพียงแต่เป็นการถนอมอาหารให้เก็บไว้บริโภคได้นานวัน แต่ยังเป็นการสร้างสรรค์รสชาติอาหารอันหลากหลาย ให้คนไทยได้ลิ้มลองและภาคภูมิใจในวัฒนธรรมอาหารอันล้ำค่าของชาติ