ปวยเล้งใช่ผักโขมไหม

ปวยเล้ง: ชื่อเรียกขานหลากหลายของผักใบเขียวมากคุณประโยชน์ ที่คุณอาจยังไม่รู้

หลายครั้งที่เราเดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดสด อาจจะเกิดความสงสัยว่า “ปวยเล้ง” ที่วางเรียงรายอยู่ ใช่ผักชนิดเดียวกับ “ผักโขม” ที่เราคุ้นเคยหรือไม่? บทความนี้จะพาคุณไปไขข้อข้องใจ พร้อมเจาะลึกถึงประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการที่ซ่อนอยู่ในผักใบเขียวชนิดนี้

ปวยเล้งและผักโขม: สองชื่อ หนึ่งเดียวกัน

คำตอบง่ายๆ คือ ใช่แล้ว! “ปวยเล้ง” และ “ผักโขม” คือผักชนิดเดียวกัน มีชื่อภาษาอังกฤษว่า “Spinach” (สปินิช) นั่นเอง ชื่อเรียก “ปวยเล้ง” มักจะคุ้นหูในหมู่คนไทยเชื้อสายจีน หรือในร้านอาหารจีนบางแห่ง ส่วนชื่อ “ผักโขม” เป็นชื่อที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนไทยทั่วไป ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะเรียกด้วยชื่อไหน ก็หมายถึงผักใบเขียวชนิดเดียวกันที่มีคุณค่าทางอาหารสูง

มากกว่าแค่ชื่อ: รู้จักปวยเล้ง/ผักโขมให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ผักโขม/ปวยเล้ง เป็นผักใบเขียวที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีความเป็น earthy เล็กน้อย สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นผักสลัด ซุป สเต็ก หรือแม้แต่ใส่ในสมูทตี้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร

อัดแน่นด้วยคุณประโยชน์: ทำไมต้องกินปวยเล้ง/ผักโขม

ผักโขม/ปวยเล้งไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย ดังนี้

• วิตามินเอ: ช่วยบำรุงสายตา ทำให้การมองเห็นในที่มืดดีขึ้น และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินซี: เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินเค: ช่วยในการแข็งตัวของเลือด และบำรุงกระดูกให้แข็งแรง
• ธาตุเหล็ก: มีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันภาวะโลหิตจาง และช่วยให้ร่างกายได้รับออกซิเจนอย่างเพียงพอ
• แมกนีเซียม: ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
• โฟเลต: มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของเซลล์ และป้องกันความผิดปกติแต่กำเนิดในทารก

นอกจากนี้ ผักโขม/ปวยเล้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกหลายชนิด ที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและโรคมะเร็ง

เคล็ดลับการเลือกซื้อและเก็บรักษา:

• เลือก: มองหาผักโขม/ปวยเล้งที่มีใบสีเขียวเข้มสด ไม่เหี่ยวเฉา หรือมีรอยช้ำ
• เก็บรักษา: ล้างผักให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษทิชชู หรือผ้าขนหนู แล้วใส่ในถุงพลาสติก เก็บไว้ในตู้เย็น จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้น

สรุป:

ไม่ว่าคุณจะเรียกผักใบเขียวชนิดนี้ว่า “ปวยเล้ง” หรือ “ผักโขม” ก็มั่นใจได้เลยว่าคุณกำลังพูดถึงผักชนิดเดียวกัน ที่เปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย การเพิ่มผักโขม/ปวยเล้งในมื้ออาหารของคุณ จะช่วยให้คุณได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย และส่งเสริมสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืน