พาราเก็บในตู้เย็นได้ไหม

การเก็บรักษาสมุนไพรสด: ตู้เย็นช่วยได้หรือไม่?

สมุนไพรสดอย่างสะระแหน่และโหระพาเป็นเครื่องปรุงที่มีคุณค่าทางอาหารและคุณประโยชน์ทางสมุนไพรมากมาย แต่การเก็บรักษาให้คงความสดใหม่และประสิทธิภาพสูงสุดนั้นสำคัญไม่แพ้การเลือกใช้สมุนไพรที่ดี คุณอาจสงสัยว่าควรเก็บสมุนไพรสดเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นหรือไม่? คำตอบคือ ใช่ แต่ต้องรู้วิธีการ

สมุนไพรสดโดยทั่วไปจะคงความสดใหม่ได้ดีที่สุดเมื่อเก็บในตู้เย็น การเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา (ไม่ใช่ช่องแข็ง) จะช่วยชะลอการเหี่ยวและการสูญเสียคุณค่าทางอาหารและกลิ่นหอมได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตาม การเก็บรักษาในตู้เย็นไม่ใช่การรักษาสมุนไพรให้คงความสดใหม่ตลอดกาล คุณควรเก็บสมุนไพรในภาชนะปิดสนิท เพื่อป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้นและกลิ่นหอม การใช้ภาชนะปิดสนิทจะช่วยรักษาความสดใหม่ได้ดีกว่าการเก็บในถุงพลาสติกแบบเปิดโล่ง

ความสำคัญอีกประการหนึ่งคือ การแยกเก็บ สมุนไพรควรเก็บแยกจากผักที่มีกลิ่นแรง เช่น ผักชีหรือหัวหอม เพราะกลิ่นของผักเหล่านี้สามารถซึมเข้าไปในสมุนไพรได้ ส่งผลให้กลิ่นของสมุนไพรเปลี่ยนแปลงไป และอาจลดคุณภาพของรสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริง

โดยทั่วไปแล้ว สมุนไพรสดเก็บในตู้เย็นได้นานประมาณ 3-5 วัน หลังจากนั้นคุณภาพอาจเริ่มลดลง หากต้องการเก็บรักษาไว้ได้นานกว่านั้น วิธีที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งสมุนไพร โดยควรนำมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และแช่แข็งในถุงแช่แข็งหรือภาชนะที่เหมาะสม การแช่แข็งจะช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารและกลิ่นหอมของสมุนไพรได้ยาวนานกว่า แต่ก็ยังคงสูญเสียคุณค่าไปบ้าง

สรุปแล้ว ตู้เย็นเป็นตัวช่วยที่ดีในการเก็บรักษาสมุนไพรสด แต่สำคัญคือการเก็บในภาชนะปิดสนิท และแยกเก็บจากผักที่มีกลิ่นแรง โดยควรใช้ภายใน 3-5 วัน หากต้องการเก็บไว้ใช้ในระยะยาว การแช่แข็งจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด