วุ้นเส้นสดแช่น้ำได้ไหม

วุ้นเส้นสด…แช่น้ำได้ไหม? คำถามที่หลายคนอาจสงสัยเมื่อต้องเตรียมวุ้นเส้นสำหรับทำอาหาร คำตอบคือ ไม่ควรแช่วุ้นเส้นสดในน้ำนานๆ เพราะวุ้นเส้นสดผลิตจากแป้งถั่วเขียว ซึ่งมีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำได้ดีมาก หากแช่น้ำนานเกินไป วุ้นเส้นจะอุ้มน้ำมากเกินไป ทำให้เส้นอ่อนตัว เละ และขาดความเหนียวนุ่ม เมื่อนำไปปรุงอาหาร เส้นจะเละ ไม่อร่อย และอาจทำให้เสียรสชาติของอาหารได้

เคล็ดลับความอร่อยของวุ้นเส้นสด อยู่ที่การเตรียมเส้นก่อนนำไปปรุง แทนที่จะแช่น้ำนานๆ เราควร “คลายเส้น” โดยพรมน้ำเปล่าเล็กน้อยพอให้เส้นคลายตัวออกจากกัน ไม่พันกันเป็นก้อน จากนั้นจึงนำไปลวกในน้ำเดือดจัด เวลาในการลวกขึ้นอยู่กับปริมาณของวุ้นเส้น สังเกตว่าเส้นสุกใส มีลักษณะเหนียวนุ่มกำลังดี จึงรีบตักขึ้นน็อคน้ำเย็นทันที ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะการน็อคน้ำเย็นจะช่วยหยุดความร้อน ทำให้เส้นวุ้นเส้นคงความเหนียวนุ่ม ไม่เละ และยังช่วยให้เส้นวุ้นเส้นมีลักษณะเป็นเส้นสวยงามน่ารับประทานอีกด้วย

หลังจากน็อคน้ำเย็นแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากวุ้นเส้นให้หมด เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นแฉะ จากนั้นจึงนำไปปรุงอาหารตามเมนูที่ต้องการได้เลย ไม่ว่าจะเป็นผัดวุ้นเส้น ยำวุ้นเส้น แกงจืดวุ้นเส้น หรือเมนูอื่นๆ รับรองว่าวุ้นเส้นจะเหนียวนุ่ม อร่อย และไม่เละแน่นอน

เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถเตรียมวุ้นเส้นสดให้อร่อยได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องแช่น้ำนานๆ ลองทำตามเคล็ดลับนี้ แล้วคุณจะพบว่าวุ้นเส้นของคุณอร่อยขึ้นอย่างเห็นได้ชัด!