สูตรน้ําพริกตาแดงเจ มีอะไรบ้าง
น้ำพริกตาแดงเจ รสชาติจัดจ้านถึงใจ! สูตรลับเฉพาะที่เน้นความหอมของพริกแห้งคั่ว ปรุงรสกลมกล่อมด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเครื่องปรุงเจชั้นดี ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ได้รสชาติอร่อยเข้มข้น ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ผักสด หรือคลุกบะหมี่เจก็เข้ากันสุดๆ!
น้ำพริกตาแดงเจ: เผ็ดร้อน กลมกล่อม อิ่มบุญ
น้ำพริกตาแดง รสชาติจัดจ้านเป็นเอกลักษณ์ เป็นที่โปรดปรานของใครหลายคน แต่สำหรับผู้ที่ทานเจ การจะได้ลิ้มลองรสชาติความอร่อยของน้ำพริกตาแดงแบบดั้งเดิม อาจเป็นเรื่องที่ต้องคิดหนัก ด้วยส่วนผสมที่มักมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์
บทความนี้ขอนำเสนอสูตรน้ำพริกตาแดงเจ ที่คงรสชาติความเผ็ดร้อน กลมกล่อม หอมอร่อยไว้อย่างครบถ้วน โดยปราศจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ใดๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ทานเจ หรือต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์แต่ยังคงต้องการความอร่อยจัดจ้านของน้ำพริกตาแดง
เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การคั่วพริกและเครื่องเทศ:
หัวใจสำคัญของน้ำพริกตาแดงเจ คือ การคั่วพริกแห้งและเครื่องเทศต่างๆ อย่างพิถีพิถัน การคั่วจะช่วยดึงเอากลิ่นหอมของวัตถุดิบออกมา ทำให้ได้น้ำพริกที่มีกลิ่นหอมเย้ายวน และรสชาติที่เข้มข้น
ส่วนผสมสำหรับน้ำพริกตาแดงเจ (สำหรับ 1 ถ้วย):
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ (เด็ดก้าน เอาเม็ดออก): 20-30 เม็ด (ปรับปริมาณตามความชอบ)
- หอมแดงซอย: 5-6 หัว
- กระเทียมกลีบเล็ก: 8-10 กลีบ
- ตะไคร้ซอย: 2 ต้น
- ข่าหั่นแว่น: 5-6 แว่น
- รากผักชี: 2 ราก
- เกลือเจ: 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
- น้ำตาลปี๊บ: 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับปริมาณตามความชอบ)
- น้ำมะขามเปียก: 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับปริมาณตามความชอบ)
- น้ำมันพืชสำหรับผัด: 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- เตรียมพริก: นำพริกแห้งไปล้างทำความสะอาด แล้วนำไปตากแดดให้แห้งสนิท (หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ) เพื่อให้พริกกรอบและคั่วได้ง่ายขึ้น
- คั่วพริกและเครื่องเทศ: ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง คั่วพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า และรากผักชีทีละอย่าง จนมีกลิ่นหอมและสีสวยระวังอย่าให้ไหม้ คั่วพริกก่อนแล้วพักไว้ จากนั้นคั่วเครื่องเทศอื่นๆ ตามลำดับ
- โขลกหรือปั่น: นำส่วนผสมที่คั่วทั้งหมดมาโขลกในครก หรือปั่นในเครื่องปั่น (ถ้าใช้เครื่องปั่นให้เติมน้ำมันเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ปั่นง่ายขึ้น) โขลกหรือปั่นจนส่วนผสมละเอียดตามชอบ
- ปรุงรส: ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำส่วนผสมที่โขลกหรือปั่นแล้วลงไปผัด ผัดจนมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยเกลือเจ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน ชิมรสปรับตามชอบ
- เสิร์ฟ: ตักน้ำพริกตาแดงเจใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ผักสดนานาชนิด หรือคลุกกับบะหมี่เจก็อร่อยอย่าบอกใคร
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
- ความเผ็ด: ปรับปริมาณพริกแห้งตามความชอบ หากชอบเผ็ดมากให้เพิ่มปริมาณพริก หรือเลือกใช้พริกขี้หนูแห้งผสมด้วย
- ความเปรี้ยว: ปรับปริมาณน้ำมะขามเปียกตามชอบ หากชอบรสเปรี้ยวมากให้เพิ่มปริมาณน้ำมะขามเปียก หรือเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
- การเก็บรักษา: เก็บน้ำพริกตาแดงเจในภาชนะที่ปิดสนิท แช่ตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 1-2 สัปดาห์
น้ำพริกตาแดงเจสูตรนี้ ไม่เพียงแต่เป็นเมนูอาหารเจที่อร่อยและทำง่าย แต่ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์และหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น ลองทำตามสูตรนี้ แล้วคุณจะพบว่าการทานเจก็สามารถอร่อยได้แบบไม่จำเจ!
#ตาแดง เจ#น้ำพริก เจ#สูตรอาหารข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต