สูตรแกงส้มพริกสดมีอะไรบ้าง
แกงส้มพริกสดรสเด็ด เริ่มจากการคั่วพริกแห้งและเมล็ดผักชีให้หอม โขลกรวมกับกระเทียม กะปิ และเกลือป่นละเอียด จากนั้นใส่พริกขี้หนูสดโขลกต่อจนได้ที่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และมะขามเปียกเล็กน้อย เพิ่มความหอมด้วยใบมะกรูดสด ได้น้ำแกงเข้มข้นกลมกล่อม
แกงส้มพริกสดรสเด็ด : เคล็ดลับความหอมเข้มข้นที่คุณต้องลอง
แกงส้ม ถือเป็นเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่เปรี้ยว เค็ม เผ็ด กลมกล่อมลงตัว และหนึ่งในแกงส้มที่น่าลิ้มลองคือ “แกงส้มพริกสด” ที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวด้วยความหอมฉุนของพริกสดและเครื่องแกงที่คั่วใหม่ๆ วันนี้เราจะมาเปิดเผยสูตรแกงส้มพริกสดรสเด็ด ที่รับรองว่าไม่เหมือนใคร และไม่ซ้ำกับสูตรใดๆ บนโลกออนไลน์อย่างแน่นอน!
ส่วนผสมที่เป็นหัวใจสำคัญของความอร่อย:
สูตรนี้เน้นความพิถีพิถันในขั้นตอนการเตรียมเครื่องแกง เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ เราจะไม่ใช้เครื่องแกงสำเร็จรูป แต่จะทำเครื่องแกงเองทั้งหมด ดังนี้:
- พริกแห้ง : เลือกพริกแห้งอย่างดี ประมาณ 5-7 เม็ด (ชนิดและปริมาณสามารถปรับได้ตามความชอบเผ็ด) ล้างให้สะอาดแล้วนำไปคั่วบนกระทะไฟกลางจนหอมกรุ่น ระวังอย่าให้ไหม้
- เมล็ดผักชี : 1 ช้อนชา นำไปคั่วร่วมกับพริกแห้งจนหอมเช่นกัน
- กระเทียม : 5 กลีบ ปอกเปลือกแล้วโขลกให้ละเอียด
- กะปิ : 1 ช้อนโต๊ะ เลือกกะปิที่มีคุณภาพ หอม และไม่เค็มจัด ใช้ส้อมบี้ให้ละเอียด
- เกลือป่น : 1/2 ช้อนชา ช่วยชูรสชาติและช่วยให้เครื่องแกงเข้ากันได้ดี
- พริกขี้หนูสด : 10-15 เม็ด (หรือตามความชอบ) เลือกพริกขี้หนูสดสีแดงสด โขลกให้ละเอียด ส่วนนี้เป็นตัวกำหนดความเผ็ดของแกงส้ม
- น้ำตาลปี๊บ : 1 ช้อนโต๊ะ ช่วยตัดความเผ็ดและเพิ่มความกลมกล่อม
- น้ำปลา : 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ ใช้เป็นตัวปรุงรสหลัก
- มะขามเปียก : 1/2 ช้อนโต๊ะ แช่น้ำอุ่นจนนุ่มแล้วคั้นเอาแต่น้ำ ใช้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวอย่างละมุนละไม
- ใบมะกรูด : 5-7 ใบ ฉีกเป็นเส้นๆ ช่วยเพิ่มความหอมสดชื่น
- ปลา (หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ) : ตามชอบ เช่น ปลาช่อน ปลากด กุ้ง หมู หรือเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ผักต่างๆ : เช่น มะเขือเหลือง ชะอม ใบแมงลัก (ตามชอบ)
วิธีทำ:
- นำพริกแห้งและเมล็ดผักชีที่คั่วแล้ว โขลกรวมกับกระเทียม กะปิ และเกลือป่นให้ละเอียด
- ใส่พริกขี้หนูสดลงไปโขลกต่อจนได้ที่ ควรโขลกให้ละเอียดเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวเครื่องแกงที่โขลกไว้จนหอม
- ใส่น้ำสะอาดประมาณ 4 ถ้วย ต้มให้เดือด
- ใส่ปลา (หรือเนื้อสัตว์) ลงไป ต้มจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมรสชาติให้ได้ตามความชอบ
- ใส่ใบมะกรูด และผักต่างๆ ลงไป ต้มจนผักสุก แต่ไม่เละ
- ตักใส่ชาม รับประทานร้อนๆ กับข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับความอร่อย:
- การคั่วพริกแห้งและเมล็ดผักชีให้หอมเป็นสิ่งสำคัญ จะทำให้แกงส้มหอมอร่อยกว่า
- ควรเลือกใช้กะปิที่มีคุณภาพ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี
- ปรับปริมาณพริกขี้หนูสดได้ตามความชอบ
- ชิมรสชาติและปรุงรสให้ได้ตามความต้องการ ก่อนเสิร์ฟ
ลองนำสูตรนี้ไปทำดูนะคะ รับรองว่าคุณจะได้ลิ้มลองรสชาติแกงส้มพริกสดที่หอมอร่อย เข้มข้น และไม่เหมือนใครอย่างแน่นอน! ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารค่ะ
#พริกสด#สูตร#แกงส้มข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต