เนื้อส่วนโกเบ คือส่วนไหน

เนื้อโกเบในตำนานอาหารไทย

ในโลกแห่งอาหาร เนื้อโกเบถือเป็นเนื้อวัวที่โด่งดังเลื่องชื่อ ด้วยรสชาติที่ละลายในปากและความนุ่มที่ราวกับละลายในลิ้น จุดเด่นเหล่านี้ทำให้เนื้อโกเบเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศที่เสิร์ฟในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ทั่วโลก

ในประเทศไทย เนื้อโกเบแทบไม่เป็นที่รู้จักนัก เนื่องจากมีวางจำหน่ายในบางร้านอาหารชั้นนำเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เนื้อส่วนนี้เป็นส่วนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักชิมที่ชื่นชอบเนื้อวัวคุณภาพดี

จุดกำเนิดของเนื้อโกเบ

เนื้อโกเบมีต้นกำเนิดมาจากเมืองโกเบ ประเทศญี่ปุ่น โดยได้ชื่อมาจากสายพันธุ์วัวทาจิมะซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ใช้ผลิตเนื้อชนิดนี้ วัวทาจิมะได้รับการเลี้ยงดูอย่างพิถีพิถันด้วยอาหารและน้ำที่มีคุณภาพสูง รวมถึงได้รับการนวดและแปรงขนเป็นประจำเพื่อให้ได้เนื้อที่มีลายหินอ่อนสวยงาม

ส่วนของเนื้อโกเบ

เนื้อโกเบคือส่วนซี่โครงชั้นดีของวัว โดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็น 5 ส่วนหลัก ได้แก่ ชัคโรสต์ (Chuck Roast), ริบอายโรสต์ (Rib Eye Roast), ลองโลอิน (Loin), ท็อป เซอร์ลอยน์ (Top Sirloin) และเทนเดอร์ลอยน์ (Tenderloin)

แต่ละส่วนมีรสชาติและความนุ่มที่แตกต่างกันไป โดยเทนเดอร์ลอยน์ถือเป็นส่วนที่นุ่มและมีราคาแพงที่สุด ในขณะที่ชัคโรสต์เป็นส่วนที่มีความเหนียวนิดหน่อยแต่มีรสชาติเข้มข้นกว่า

การปรุงเนื้อโกเบ

เนื้อโกเบเป็นเนื้อชนิดพิเศษที่ไม่ควรปรุงสุกจนเกินไป เพื่อให้ได้รสชาติและความนุ่มที่แท้จริง ควรปรุงโดยใช้ความร้อนต่ำๆ อย่างการตุ๋น ย่าง หรือย่างไฟอ่อนๆ ด้วยเวลาที่ไม่นานจนเกินไป

หาทานได้ที่ไหน

ในประเทศไทย เนื้อโกเบมักเสิร์ฟในร้านอาหารระดับไฮเอนด์และร้านสเต็กชั้นนำ หากคุณกำลังมองหารสชาติเนื้อวัวที่เหนือระดับ เนื้อโกเบคือตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด