ยากินิกุ คือเนื้ออะไร

ยากินิกุ: ลิ้มรสความอร่อยของเนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่น

ยากินิกุหรือที่รู้จักในชื่อ “ปิ้งย่างญี่ปุ่น” เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ด้วยหลากหลายเมนูเนื้อย่างที่คัดสรรมาอย่างดีและน้ำจิ้มสูตรพิเศษ ยากินิกุจึงเป็นอาหารจานเลิศที่สร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อ

ยากินิกุคือเนื้ออะไร

ยากินิกุครอบคลุมถึงหลากหลายประเภทเนื้อ ทั้งเนื้อวัว เนื้อหมู และเครื่องใน โดยเนื้อแต่ละประเภทจะมีรสชาติ ลักษณะ และวิธีการปรุงที่แตกต่างกันไป

ประเภทเนื้อที่นิยมใช้ในยากินิกุ

เนื้อวัว

• ริบอาย: เนื้อส่วนที่มีมันแทรกเป็นลาย เนื้อนุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อที่มีรสชาติเข้มข้น
• สันนอก: เนื้อส่วนที่มีไขมันน้อยกว่าริบอาย เนื้อแน่นแต่ยังคงนุ่มละมุน
• คารุบิ: เนื้อส่วนท้อง เนื้อนุ่มมันละลายในปาก

เนื้อหมู

• สันคอ: เนื้อส่วนที่มีมันแทรกบางๆ เนื้อนุ่มและมีรสหวาน
• สามชั้น: เนื้อส่วนที่มีชั้นมันและชั้นเนื้อสลับกัน เนื้อนุ่มละลายในปาก
• หมักเกลือ: เนื้อหมูที่หมักในเกลือ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพอนสึหรือมิโซะ

เครื่องใน

• ลิ้น: มีความกรุบกรอบ เนื้อนุ่มและมีรสชาติเข้มข้น
• ตับ: มีเนื้อนุ่มและละลายในปาก รสชาติเข้มข้น
• กระเพาะ: มีความกรุบกรอบและมีรสชาติอ่อนๆ

วิธีการปรุงยากินิกุ

ยากินิกุมักย่างบนเตาถ่านร้อนๆ โดยวางเนื้อลงบนตะแกรงเตาและย่างจนสุก เนื้อบางชนิดอาจหมักในซอสหรือเครื่องปรุงต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

น้ำจิ้มยากินิกุ

น้ำจิ้มยากินิกุมีหลากหลายสูตร แต่ที่นิยมมากที่สุดคือ:

• ทาเระ: ซอสโชยุสูตรพิเศษที่ปรุงรสด้วยน้ำตาล มิริน และสาเก
• พอนสึ: ซอสส้มสายชูรสเปรี้ยว ทำจากน้ำส้มสายชู ขิง และคัตสึโอะบุชิ
• มิโซะ: ซอสที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก ปรุงรสด้วยน้ำตาลและมิริน

วิธีการรับประทานยากินิกุ

ยากินิกุมักรับประทานกับข้าวสวยหรือผักย่างต่างๆ เช่น เห็ด หอมหัวใหญ่ และกะหล่ำปลี วิธีการรับประทานที่ได้รับความนิยมคือการใช้ตะเกียบคีบเนื้อลงในน้ำจิ้ม แล้วนำไปห่อด้วยผักที่ต้องการก่อนรับประทาน