เปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว กินได้ไหม

เปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว: กินได้หรือควรหลีกเลี่ยง

มะม่วงหิมพานต์เป็นถั่วชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่เปลือกหุ้มเมล็ดที่แข็งของมันซ่อนความลับที่อาจเป็นอันตรายได้

สารเบอร์กาปเตน: ภัยอันตรายที่ซ่อนอยู่ในเปลือก

เปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบมีสารเคมีที่เป็นพิษที่เรียกว่าเบอร์กาปเตน สารนี้ทำหน้าที่เป็นกลไกการป้องกันตามธรรมชาติเพื่อปกป้องเมล็ดจากศัตรูพืชและการติดเชื้อ เมื่อสัมผัสกับเบอร์กาปเตนในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดอาการผิวหนังอักเสบและผื่นแพ้ที่รุนแรงได้

อาการของการสัมผัสเบอร์กาปเตน

เมื่อสัมผัสกับเบอร์กาปเตน อาการอาจปรากฏขึ้นภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ได้แก่:

• ผื่นแดง
• คัน
• แสบร้อน
• พุพอง
• ผิวหนังอักเสบ

ในกรณีที่รุนแรง อาการเหล่านี้อาจแพร่กระจายไปทั่วร่างกายและทำให้เกิดอาการแพ้แดดได้

การบริโภคเปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว

เปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่มีจำหน่ายตามท้องตลาดส่วนใหญ่ได้รับการคั่วและลอกเปลือกออกแล้ว ซึ่งจะขจัดสารเบอร์กาปเตนออกไปเกือบทั้งหมด ทำให้ปลอดภัยสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม เปลือกบางส่วนอาจตกค้างอยู่ได้ ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณน้อย

การสัมผัสเปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ

การสัมผัสเปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบมีความเสี่ยงสูงกว่าการสัมผัสเปลือกที่คั่วแล้ว สารเบอร์กาปเตนในเปลือกดิบมีปริมาณสูงกว่ามากและอาจทำให้เกิดอาการผิวหนังอักเสบที่รุนแรงได้

ข้อควรระวัง

• หลีกเลี่ยงการสัมผัสเปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ
• บริโภคเปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วในปริมาณน้อยๆ
• หากเกิดอาการผิวหนังอักเสบหลังจากสัมผัสเปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ให้ล้างบริเวณที่สัมผัสด้วยน้ำสบู่และปรึกษาแพทย์

สรุป

เปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบมีสารเบอร์กาปเตนที่เป็นพิษ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการผิวหนังอักเสบและผื่นแพ้ได้เมื่อสัมผัสในปริมาณมาก เปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วส่วนใหญ่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค เนื่องจากมีการลอกเปลือกออกแล้ว แต่ควรบริโภคในปริมาณน้อยๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเบอร์กาปเตนที่ตกค้างอยู่ การหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับเปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันอาการที่เป็นอันตรายเหล่านี้