เมี่ยงกุ้งใช้ผักอะไร

เมี่ยงกุ้ง จานเด็ดที่ครบรส เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด และที่ขาดไม่ได้คือความสดชื่นจากผักนานาชนิด ที่นอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติและสัมผัสที่หลากหลายให้กับเมนูนี้แล้ว ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ผักที่นิยมใช้ในเมี่ยงกุ้งนั้นมีความหลากหลาย สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบและฤดูกาล แต่หลักๆ แล้วผักที่เป็นหัวใจสำคัญและขาดไม่ได้เลยก็คือ

• ผักกวางตุ้ง: ใบอ่อนกรอบ ให้รสหวานเล็กน้อย เป็นผักหลักที่ใช้รองกุ้งและเครื่องต่างๆ
• ผักชี: เพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดี
• ต้นหอม: ให้รสชาติเผ็ดร้อนเล็กๆ เพิ่มความหอมและมิติของรสชาติ

นอกจากผักหลักสามชนิดนี้แล้ว ยังสามารถเพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการด้วยผักอื่นๆ ได้อีกหลากหลายชนิด เช่น

• ผักบุ้ง: ทั้งแบบจีนและแบบไทย เพิ่มความกรุบกรอบ
• ผักคะน้า: ให้รสชาติหวานอมขมเล็กน้อย เพิ่มความหลากหลายของรสสัมผัส
• ใบชะพลู: กลิ่นหอมเฉพาะตัว ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• ใบโหระพา: ให้กลิ่นหอมสดชื่น ตัดเลี่ยน และเข้ากันได้ดีกับน้ำจิ้มถั่ว
• สะระแหน่: ให้ความเย็นซ่า เพิ่มความสดชื่น
• ผักสลัดต่างๆ: เช่น ผักกาดแก้ว, ผักกาดหอม, เรดโอ๊ค, กรีนโอ๊ค เพิ่มความกรอบและสีสัน

การเลือกผักสำหรับเมี่ยงกุ้ง ควรเลือกผักที่สด สะอาด ปลอดสารพิษ ล้างให้สะอาด และควรจัดเตรียมผักให้สวยงาม น่ารับประทาน เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน

นอกจากผักที่กล่าวมาแล้ว เส้นหมี่ขาวก็ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยเพิ่มความอิ่ม และเพิ่มรสสัมผัสที่นุ่มลื่นให้กับเมี่ยงกุ้งอีกด้วย เมื่อรับประทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดสูตรถั่วลิสง พร้อมน้ำมะขามเปียกและมะนาวสด ยิ่งช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยให้กับเมี่ยงกุ้งได้อย่างลงตัว