เมี่ยงคํากินแล้วอ้วนไหม

เมี่ยงคำ กินแล้วอ้วนไหม? คำถามนี้คงผุดขึ้นในใจใครหลายคนเวลาอยากลิ้มลองเมนูรสชาติจัดจ้าน หอมเครื่องสมุนไพรอย่างเมี่ยงคำ คำตอบคือ เมี่ยงคำไม่ได้เป็นอาหารที่อ้วนโดยตรง แต่ปริมาณและส่วนประกอบต่างหากที่เป็นตัวกำหนดว่าจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือไม่

ความอร่อยของเมี่ยงคำมาจากส่วนผสมที่หลากหลาย ทั้งมะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง ขิง หอมแดง พริกขี้หนู มะนาว กุ้งแห้ง และใบชะพลูสด ซึ่งส่วนผสมเหล่านี้ล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย มะพร้าวคั่วและถั่วลิสงให้ไขมันดีและโปรตีน ขิงและหอมแดงช่วยในการย่อยอาหาร พริกขี้หนูช่วยเผาผลาญ ส่วนใบชะพลูอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

อย่างไรก็ตาม แม้ส่วนผสมหลักๆ จะมีประโยชน์ แต่ปริมาณแคลอรี่โดยรวมของเมี่ยงคำอาจสูงขึ้นได้จากสองปัจจัยหลัก คือ น้ำเมี่ยง และปริมาณที่รับประทาน

• น้ำเมี่ยง: น้ำเมี่ยงแบบดั้งเดิมมักมีส่วนผสมของน้ำตาลปี๊บและกะปิ ซึ่งน้ำตาลปี๊บเป็นตัวการันตีความหวานอร่อย แต่นี่แหละคือตัวการสำคัญที่ทำให้เมี่ยงคำกลายเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง การลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเมี่ยง หรือเลือกใช้น้ำตาลชนิดอื่นที่ให้พลังงานต่ำกว่า จะช่วยควบคุมปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

• ปริมาณที่รับประทาน: เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ การกินเมี่ยงคำในปริมาณมากเกินไปย่อมนำไปสู่การสะสมพลังงานส่วนเกินในร่างกาย ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ และเน้นการเคี้ยวอย่างช้าๆ เพื่อให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้น

เคล็ดลับกินเมี่ยงคำอย่างฉลาด เพื่อสุขภาพที่ดีและไม่ทำร้ายหุ่น:

• เน้นผักสด: เพิ่มปริมาณผักสดอื่นๆ เช่น ผักกาดหอม ใบโหระพา สะระแหน่ เพื่อเพิ่มกากใย ช่วยให้อิ่มท้อง และลดปริมาณการรับประทานส่วนผสมอื่นๆ ที่ให้พลังงานสูง

• เลือกเครื่องที่หลากหลาย: หลีกเลี่ยงการเน้นเฉพาะเครื่องที่ชอบ เช่น มะพร้าวคั่วหรือถั่วลิสง เพราะจะทำให้ได้รับไขมันมากเกินไป ควรเลือกใส่เครื่องให้ครบทุกชนิดในปริมาณที่พอเหมาะ

• ควบคุมน้ำตาล: ลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเมี่ยง หรือเลือกใช้น้ำตาลชนิดอื่นแทน เช่น หญ้าหวาน หรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาล หรืออาจจะลองทำน้ำเมี่ยงสูตรหวานน้อยดู

เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเมี่ยงคำได้อย่างเต็มที่ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนัก ลิ้มรสอย่างมีสติ เลือกสรรส่วนผสม ควบคุมปริมาณ เพื่อสุขภาพที่ดีและรูปร่างที่สวยงาม