แกงคั่วไก่ใส่พริกแกงอะไร

แกงคั่วไก่สูตรโบราณ : เผ็ดร้อน หอมกลิ่นสมุนไพรไทย

แกงคั่วไก่เป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านที่ได้รับความนิยม รสชาติเผ็ดร้อน หอมเครื่องเทศ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ทำให้รู้สึกอบอุ่น และอิ่มอร่อย แกงคั่วไก่โบราณ มีส่วนผสมสำคัญคือ พริกแกง ที่คั่วด้วยกระทะทองเหลือง และมีส่วนผสมของสมุนไพรไทย เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว นอกจากนี้ ยังมีการปรุงรสด้วยกะปิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และกะทิสด ซึ่งช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและความเข้มข้นให้กับแกง

พริกแกงสำหรับแกงคั่วไก่โบราณ มีส่วนผสมดังนี้ :

• พริกแห้งเม็ดใหญ่
• พริกชี้ฟ้าแดง
• กระเทียม
• หอมแดง
• ขมิ้น
• ข่า
• ตะไคร้
• ยี่หร่า
• เมล็ดผักชี
• เกลือ

ขั้นตอนการทำพริกแกง :

1. นำพริกแห้งไปแช่น้ำ ประมาณ 30 นาที เพื่อให้พริกนุ่ม แล้วนำไปตากแดดให้แห้งสนิท
2. นำส่วนผสมทั้งหมด ไปคั่วในกระทะทองเหลือง จนหอม และมีสีน้ำตาลเข้ม
3. นำส่วนผสมที่คั่วแล้ว ไปตำละเอียด หรือปั่น ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีการทำแกงคั่วไก่ :

1. นำเนื้อไก่ไปฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอจนร้อน
3. ใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไปผัด จนหอม
4. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด จนสุก
5. ใส่น้ำกะทิ ลงไป แล้วปรุงรสด้วย กะปิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
6. เคี่ยวให้เดือด แล้วลดไฟ เคี่ยวต่อจนน้ำกะทิ ข้น และเนื้อไก่ นุ่ม
7. ตักใส่ชาม โรยด้วยใบชะพลู และใบโหระพา

แกงคั่วไก่โบราณ เป็นเมนูที่ รสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน หอมกลิ่นสมุนไพรไทย ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะยิ่งอร่อย และช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกาย นอกจากนี้ ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะมีส่วนผสมของสมุนไพรไทย ที่ช่วยบำรุงร่างกาย และมีสารต้านอนุมูลอิสระ

ข้อแนะนำ :

• สามารถปรับระดับความเผ็ดร้อน ของพริกแกงได้ ตามความชอบ
• เลือกใช้เนื้อไก่ ที่สด และสะอาด
• สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ สามารถใช้เต้าหู้ หรือเห็ดแทนเนื้อไก่ ได้

หมายเหตุ : บทความนี้เป็นเพียงการแนะนำ การทำแกงคั่วไก่โบราณ สูตรอาจมีการดัดแปลง ตามความชอบ และวัตถุดิบที่หาได้