แกงไตปลาใส่พริกอะไร

รสจัดจ้านถึงใจ! ไขความลับความเผ็ดร้อนของแกงไตปลา…ด้วยพริกอะไร?

แกงไตปลา อาหารใต้รสชาติจัดจ้านที่ใครได้ลิ้มลองก็ต้องติดใจ ความเผ็ดร้อนนั้นเป็นเสน่ห์สำคัญที่ทำให้แกงไตปลาเป็นที่นิยม แต่หลายคนอาจสงสัยว่า แกงไตปลาสูตรเด็ดนั้นใช้พริกชนิดใดบ้าง จึงจะได้รสชาติที่ลงตัว เผ็ดกำลังดี และหอมกลมกล่อม วันนี้เราจะมาไขความลับนี้กัน

สูตรแกงไตปลาที่เราจะนำเสนอในวันนี้ ไม่ได้ใช้พริกเพียงชนิดเดียว แต่เป็นการผสมผสานพริกหลายชนิด เพื่อให้ได้มิติของรสชาติที่หลากหลาย และความเผ็ดที่ไม่รุนแรงจนเกินไป จนได้รสชาติที่ลงตัว และเผ็ดร้อนแบบพอดีคำ

ความลับของความเผ็ดร้อนอยู่ที่…

• พริกขี้หนูสวนแห้ง 15 กรัม: นี่คือหัวใจสำคัญของความเผ็ด พริกขี้หนูสวนแห้งจะให้ความเผ็ดที่เข้มข้น แต่มีความหอมกลมกล่อม ไม่เผ็ดแสบร้อนเกินไป และยังช่วยเพิ่มความหอมให้น้ำแกงอีกด้วย การใช้แบบแห้งจะช่วยให้ได้ความเผ็ดที่เข้มข้นกว่าการใช้พริกสด

• พริกขี้หนูแดงสด 30 กรัม: พริกขี้หนูแดงสดจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนที่สดใหม่ และให้สีสันที่สวยงามแก่งน้ำแกง ปริมาณที่มากกว่าพริกแห้งเล็กน้อย จะช่วยบาลานซ์ความเผ็ดร้อน ให้ความรู้สึกเผ็ดร้อนที่กระจายทั่วลิ้น

การใช้พริกขี้หนูทั้งแบบแห้งและสด เป็นการสร้างความกลมกล่อม ความเผ็ดร้อนที่ได้จะไม่ใช่ความเผ็ดที่รุนแรง แต่เป็นความเผ็ดที่ค่อยๆ ซึมลึก และอยู่คู่กับความหอมหวานของเครื่องแกงอื่นๆ

นอกจากพริกแล้ว…ความหอมอร่อยยังมาจาก

• ตะไคร้ 3 ต้น: ช่วยเพิ่มความหอมสดชื่น ตัดความเผ็ดร้อนได้อย่างลงตัว

• ใบมะกรูด 5 ใบ: ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ช่วยเพิ่มความหอมสดชื่น และความหอมละมุน

• กระเทียม 3 กลีบ: ช่วยเพิ่มความหอม และรสชาติที่เข้มข้น

• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา: เพิ่มความเผ็ดร้อน และความหอมที่ซับซ้อน

• ขมิ้นชัน 1 ช้อนโต๊ะ: ให้สีสันที่สวยงาม และช่วยเพิ่มรสชาติที่หอม และช่วยลดกลิ่นคาวของไตปลา

• หอมแดง 2 หัว: เพิ่มความหอม และรสชาติที่หวานเล็กน้อย ช่วยตัดความเผ็ดได้ดี

และแน่นอน เครื่องแกงไตปลาคุณภาพดี เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ทำให้แกงไตปลาของคุณอร่อย และมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน เลือกใช้เครื่องแกงที่มีส่วนผสมสมดุล จะช่วยให้แกงไตปลามีรสชาติที่กลมกล่อม และอร่อยสมบูรณ์แบบ

ด้วยสูตรนี้ คุณจะได้ลิ้มลองรสชาติแกงไตปลาที่เผ็ดร้อนกำลังดี หอมกลิ่นเครื่องเทศ และมีรสชาติที่ลงตัว ลองนำสูตรนี้ไปทำดูนะคะ รับรองว่าจะติดใจ และอยากทำซ้ำอีกหลายๆ ครั้ง!