แป้งทอด ใช้แป้งอะไร
ส่วนผสมหลักของแป้งทอดคือแป้งสาลีเอนกประสงค์ นิยมใช้ตรายูเอฟเอ็มหรือตรายูเอฟเอ็มว่าว ผสมกับน้ำหรือไข่ตามสูตร บางครั้งอาจเพิ่มผงฟูหรือเบคกิ้งโซดาเพื่อให้แป้งกรอบฟูยิ่งขึ้น
แป้งทอด: เลือกใช้แป้งอะไรเพื่อความอร่อย
แป้งทอดเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเพิ่มความอร่อยและกรอบให้อาหารทอดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นไก่ทอด ปลาทอด หรือกุ้งทอด โดยแป้งทอดสามารถทำได้จากแป้งหลายชนิด แต่แป้งที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือแป้งสาลีเอนกประสงค์
แป้งสาลีเอนกประสงค์
แป้งสาลีเอนกประสงค์เป็นแป้งที่เหมาะสำหรับทำแป้งทอด เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนปานกลาง จึงให้ความกรอบและความเหนียวนุ่มได้อย่างลงตัว สองยี่ห้อแป้งสาลีเอนกประสงค์ที่นิยมใช้สำหรับทำแป้งทอดคือ ยูเอฟเอ็ม และ ยูเอฟเอ็มว่าว
สูตรแป้งทอด
สูตรแป้งทอดทั่วไปมักประกอบไปด้วยส่วนผสมหลัก 3 อย่าง ได้แก่ แป้งสาลีเอนกประสงค์ น้ำ และไข่ โดยอัตราส่วนที่ใช้จะขึ้นอยู่กับความข้นเหลวของแป้งที่ต้องการ บางสูตรอาจเพิ่มผงฟูหรือเบคกิ้งโซดาเพื่อให้แป้งกรอบฟูยิ่งขึ้น
วิธีทำแป้งทอด
- ผสมแป้งสาลีเอนกประสงค์กับผงฟูหรือเบคกิ้งโซดา (ถ้าใช้) ในชามขนาดใหญ่
- ค่อยๆ เติมน้ำหรือไข่ลงไปทีละน้อย โดยใช้ส้อมหรือตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- คนจนส่วนผสมเข้ากันดี และได้แป้งที่มีความข้นเหลวตามต้องการ
เทคนิคการทอด
เพื่อให้ได้แป้งทอดที่กรอบอร่อย ควรทอดในน้ำมันร้อนจัดที่อุณหภูมิประมาณ 180-190 องศาเซลเซียส และควรใช้น้ำมันสำหรับทอดที่มีจุดเกิดควันสูง เช่น น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันถั่วเหลือง ทอดจนแป้งเป็นสีเหลืองทองกรอบ แล้วจึงนำขึ้นจากน้ำมันและสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
ข้อควรระวัง
- อย่าคนแป้งมากเกินไป เพราะจะทำให้แป้งเหนียวและไม่กรอบ
- อย่าทอดแป้งในน้ำมันที่อุณหภูมิต่ำเกินไป เพราะจะทำให้แป้งอมน้ำมันและไม่กรอบ
- อย่าทอดแป้งในน้ำมันที่อุณหภูมิสูงเกินไป เพราะจะทำให้แป้งไหม้เกรียม
ข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต