แพนงหมูใช้อะไรบ้าง

วัตถุดิบสำหรับทำแพนงหมู

• เนื้อหมูส่วนสันคอติดมัน 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• เครื่องแกงแพนง 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิสด 2 ถ้วย
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าวแท้ 1/2 ถ้วย
• ใบสะระแหน่สดสำหรับโรยหน้า

เครื่องแกงแพนงโขลกเอง

• พริกแห้ง เมล็ดออก 15 เม็ด
• เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วย
• กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
• ข่าซอยบาง 3 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอยบาง 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
• เกลือเม็ด 1 ช้อนชา
• ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำแพนงหมู

1. ทำเครื่องแกงแพนง: นำส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดลงในครก โขลกให้ละเอียดจนเข้ากันดี
2. ผัดเครื่องแกง: ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอมจนเริ่มมีน้ำมันแดงออกมา
3. ใส่น้ำกะทิ: ค่อยๆ ใส่น้ำกะทิลงไปทีละส่วน ผัดให้เครื่องแกงละลายเข้ากับกะทิ
4. เคี่ยวหมู: ใส่เนื้อหมูลงไปในกระทะ เคี่ยวกับเครื่องแกงจนหมูนุ่มประมาณ 30 นาที
5. ปรุงรส: เติมน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวลงไป ปรุงรสตามชอบ
6. เคี่ยวต่อ: เคี่ยวต่อไปจนน้ำแกงข้นขึ้นและหมูนุ่มเปื่อย
7. โรยหน้า: ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สด