ใช้แป้งอะไรหมักหมูทอด

วิธีใช้แป้งหมักหมูทอด ให้ได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

การหมักหมูทอดเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความนุ่มให้กับเนื้อหมู เพื่อให้ได้หมูทอดที่อร่อยลงตัว เราจึงต้องเลือกใช้แป้งที่เหมาะสมในการหมัก ซึ่งแป้งที่นิยมใช้กันก็มีอยู่หลายชนิด

แป้งหลักๆ ที่ใช้หมักหมูทอด ได้แก่

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งที่มีโปรตีนปานกลาง เหมาะสำหรับหมักหมูทอดแบบง่ายๆ หรือใช้ผสมกับแป้งชนิดอื่นเพื่อเพิ่มความกรอบ
• แป้งข้าวโพด มีคุณสมบัติช่วยเคลือบผิวเนื้อหมู ป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเมื่อทอด เหมาะสำหรับหมักหมูทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน
• แป้งมันสำปะหลัง ใกล้เคียงกับแป้งข้าวโพด ช่วยเคลือบผิวและกักเก็บความชื้นของเนื้อหมูไว้ ทำให้เนื้อหมูทอดนุ่มชุ่มฉ่ำ

ในบรรดาแป้งที่กล่าวมา แป้งมันสำปะหลัง และ แป้งข้าวโพด เป็นแป้งที่นิยมใช้หมักหมูทอดมากที่สุด เนื่องจากมีคุณสมบัติที่ช่วยเคลือบผิวเนื้อหมูได้ดี ช่วยกักเก็บความชุ่มชื้น ทำให้หมูทอดไม่แห้งกระด้าง

เคล็ดลับในการใช้แป้งหมักหมูทอด

• ใช้แป้งในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากหรือไม่น้อยเกินไป
• คลุกเคล้าแป้งกับเนื้อหมูให้ทั่วถึงทุกชิ้น
• หมักหมูในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้นหากต้องการให้เนื้อหมูนุ่มมากขึ้น
• ก่อนนำหมูลงทอด ให้สะบัดแป้งที่ติดมากับเนื้อหมูออกบางส่วน เพื่อไม่ให้เกิดความแฉะหรือไหม้เกรียม

การเลือกใช้แป้งที่เหมาะสมและการหมักหมูตามขั้นตอนข้างต้น จะช่วยให้คุณได้หมูทอดที่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ กรอบนอกนุ่มใน อร่อยลงตัวอย่างแน่นอน