ใช้อะไรแทนแป้งทอดกรอบ

บอกลาแป้งทอดกรอบสำเร็จรูป! สูตรทอดกรอบอร่อยด้วยแป้งบ้านๆ

ใครๆ ก็อยากได้อาหารทอดกรอบนอกนุ่มใน แต่การพึ่งพาแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปอาจหมายถึงสารปรุงแต่งต่างๆ ที่เราไม่รู้ที่มาที่ไป วันนี้เราขอแนะนำวิธีทำอาหารทอดกรอบอร่อย ด้วยส่วนผสมง่ายๆ ที่หาได้ในครัวของคุณ โดยไม่ต้องพึ่งพาแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปแม้แต่น้อย!

ความลับอยู่ที่การผสมผสาน ใช่แล้ว แค่การผสมแป้งสองชนิดอย่างลงตัว ก็สามารถสร้างความกรอบที่เหนือชั้นได้แล้ว! เราขอแนะนำให้ใช้ แป้งข้าวเจ้า และ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ในอัตราส่วนที่เท่ากัน เช่น ถ้าใช้แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย ก็ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยเช่นกัน

แต่เพียงเท่านี้ยังไม่พอ เคล็ดลับสำคัญอีกอย่างคือ น้ำเย็นจัด หรือ น้ำปูนใส ปริมาณน้ำที่ใช้จะขึ้นอยู่กับความข้นของแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนได้เนื้อแป้งที่ข้นกำลังดี ไม่เหลวเกินไปจนติดกระทะ และไม่แข็งเกินไปจนทอดแล้วแข็งกระด้าง เป้าหมายคือเนื้อแป้งที่เหนียวเล็กน้อย แต่ไม่เหนียวจนเกินไป

ทำไมต้องน้ำเย็นจัดหรือน้ำปูนใส? น้ำเย็นจัดจะช่วยให้แป้งมีความเหนียว ทำให้เกิดความกรอบได้ดี ส่วนน้ำปูนใสจะช่วยให้แป้งมีความเหนียวและช่วยปรับสมดุลความเป็นกรด-ด่าง ซึ่งจะช่วยให้เนื้ออาหารที่ทอดออกมาสวยงาม และกรอบนานยิ่งขึ้น

เมื่อได้เนื้อแป้งที่ต้องการแล้ว ก็สามารถนำไปชุบกับอาหารที่ต้องการทอดได้เลย ไม่ว่าจะเป็นผัก เนื้อสัตว์ หรือแม้แต่ของหวาน ลองสังเกตดูว่า อาหารที่ทอดด้วยวิธีนี้จะกรอบนานกว่า และมีรสชาติที่กลมกล่อม ไม่โดนกลิ่นหรือรสชาติของแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปมาบดบัง

การทอดควรใช้ไฟปานกลาง เพื่อให้ส่วนผสมสุกทั่วถึง และได้ความกรอบที่สมบูรณ์แบบ อย่าลืมควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ เพื่อป้องกันการไหม้

ลองเปลี่ยนจากแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปมาใช้สูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าคุณจะได้สัมผัสประสบการณ์การทอดอาหารที่แสนอร่อย และได้สุขภาพที่ดีกว่า เพราะเราควบคุมส่วนผสมได้ด้วยตัวเอง!