ไข่ เบอร์ 1 กับ 2 ต่าง กัน ยัง ไง

ไข่ไก่ เบอร์ 1 กับ 2: ความแตกต่างในเรื่องน้ำหนักและการใช้งาน

ไข่ไก่ ถือเป็นอาหารหลักในหลายๆ เมนู ทั้งสำหรับรับประทานเองหรือประกอบอาหารจำหน่าย เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่สามารถหาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง โดยไข่ไก่แบ่งเป็นหลายเบอร์ตามน้ำหนัก ซึ่งความแตกต่างของเบอร์ไข่มีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการและการใช้งาน

ความแตกต่างของน้ำหนัก

การกำหนดเบอร์ไข่ไก่ในประเทศไทยอิงตามมาตรฐาน มกษ 77-2549 โดยแบ่งเป็นเบอร์ต่างๆ ดังนี้

• ไข่เบอร์พิเศษ (0): น้ำหนัก 70 กรัมขึ้นไป
• ไข่เบอร์ 1: น้ำหนัก 65-69 กรัม
• ไข่เบอร์ 2: น้ำหนัก 60-64 กรัม
• ไข่เบอร์ 3: น้ำหนัก 55-59 กรัม
• ไข่เบอร์ 4: น้ำหนัก 50-54 กรัม
• ไข่เบอร์ 5: น้ำหนัก ต่ำกว่า 50 กรัม

ความแตกต่างในการใช้งาน

น้ำหนักที่แตกต่างกันของไข่ไก่แต่ละเบอร์ส่งผลต่อการใช้งาน ดังนี้

• ไข่เบอร์พิเศษและเบอร์ 1: มีไข่แดงและไข่ขาวปริมาณมาก จึงเหมาะสำหรับการทำเมนูที่ต้องการไข่แดงเยอะ เช่น ขนมเค้ก บราวนี่ คุกกี้ และซอสต่างๆ
• ไข่เบอร์ 2: มีปริมาณไข่แดงน้อยกว่าเบอร์พิเศษและเบอร์ 1 เล็กน้อย แต่ยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทั่วไป เช่น ผัด ทอด ต้ม และแกง
• ไข่เบอร์ 3 และ 4: มีไข่แดงและไข่ขาวน้อยกว่า จึงนิยมใช้ในเมนูที่ต้องการไข่ปริมาณน้อย เช่น ไข่เจียว ไข่คน และน้ำสลัด
• ไข่เบอร์ 5: มีขนาดเล็กที่สุด จึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในปริมาณน้อยๆ หรือใช้เป็นส่วนผสมในเมนูต่างๆ

คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่แต่ละเบอร์โดยทั่วไปมีความใกล้เคียงกัน โดยมีโปรตีน ไขมัน และวิตามินต่างๆ ในปริมาณที่ไม่แตกต่างกันมากนัก อย่างไรก็ตาม ไข่ไก่เบอร์ใหญ่จะมีปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลสูงกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับไข่ไก่เบอร์เล็ก

ข้อควรจำ

เมื่อเลือกซื้อไข่ไก่ ควรเลือกไข่ที่มีเปลือกสะอาดและไม่มีรอยแตกลาย เพื่อความปลอดภัยและคุณภาพที่ดีที่สุด ควรเก็บไข่ไก่ในตู้เย็นและนำออกมาใช้ภายใน 3-4 สัปดาห์หลังจากซื้อมา