Fish and Chips ทอดกี่นาที

เคล็ดลับความกรอบ! Fish and Chips ทอดอย่างไรให้สมบูรณ์แบบ

Fish and Chips อาหารทะเลกรุบกรอบคู่ใจของใครหลายคน ความอร่อยของเมนูนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับแค่ปลาสดใหม่และมันฝรั่งคุณภาพดีเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเทคนิคการทอดที่ถูกต้อง ซึ่งหลายคนมักสงสัยว่าควรทอดนานแค่ไหนถึงจะได้ความกรอบนอกนุ่มในที่ลงตัว

บทความนี้จะมาไขข้อข้องใจเกี่ยวกับเวลาในการทอดปลาสำหรับ Fish and Chips โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาคอด (Cod) ที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย และจะเน้นให้เห็นถึงความสำคัญของการทอดสองครั้ง เพื่อให้ได้ความกรอบที่สมบูรณ์แบบ อย่าลืมว่า การใช้เวลาทอดที่ถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น ขนาดของชิ้นปลา อุณหภูมิของน้ำมัน และประเภทของกระทะ แต่หลักการที่เราจะกล่าวถึงนี้จะช่วยให้คุณได้ Fish and Chips ที่อร่อยได้อย่างง่ายดาย

ทอดปลาคอดชุบแป้งอย่างไรให้กรอบอร่อย

เพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ เราแนะนำให้ใช้ น้ำมันรำข้าว เนื่องจากมีจุดเดือดสูงและให้ความร้อนสม่ำเสมอ ก่อนทอด ให้ตรวจสอบให้น้ำมันร้อนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม โดยทั่วไปควรอยู่ที่ประมาณ 160-180 องศาเซลเซียส (หรือเมื่อหยดแป้งลงไปแล้วเกิดฟองขึ้นอย่างรวดเร็ว)

ขั้นตอนการทอด:

1. การทอดครั้งแรก: นำชิ้นปลาคอดที่ชุบแป้งแล้วลงทอดในน้ำมันร้อน ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน หรือจนกว่าจะเริ่มเป็นสีเหลืองทอง อย่าทอดนานเกินไปในขั้นตอนนี้ เพราะจะทำให้ด้านในของปลาแห้งและแข็ง

2. พักปลา: หลังจากทอดครั้งแรกเสร็จแล้ว นำปลาขึ้นมาพักไว้บนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน การพักปลาในขั้นนี้สำคัญมาก เพราะจะช่วยให้ผิวด้านนอกได้ตั้งตัวก่อนที่จะนำไปทอดซ้ำ

3. การทอดครั้งที่สอง: เพิ่มอุณหภูมิของน้ำมันให้สูงขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 180-190 องศาเซลเซียส จากนั้นนำปลาลงทอดอีกครั้ง ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน หรือจนกว่าจะได้สีเหลืองทองสวยงามและมีความกรอบที่ต้องการ การทอดครั้งที่สองนี้จะช่วยล็อคความชุ่มชื้นภายในและสร้างความกรอบที่สมบูรณ์แบบให้กับผิวด้านนอก

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• อย่าใส่ปลาลงในกระทะทีละมากๆ เพราะจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลงและปลาจะไม่กรอบ
• ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ
• สังเกตสีของปลาอย่างใกล้ชิด อย่าทอดจนไหม้

ด้วยการปฏิบัติตามขั้นตอนและเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถทอดปลาสำหรับ Fish and Chips ได้อย่างสมบูรณ์แบบ รับรองว่าได้ Fish and Chips ที่กรอบนอกนุ่มใน อร่อยจนวางช้อนไม่ลงอย่างแน่นอน!