ปลาหมึกแห้งก่อนทอดต้องล้างน้ำไหม

ปลาหมึกแห้งก่อนทอด…ล้างหรือไม่ล้าง? เคล็ดลับความกรอบอร่อยที่คุณต้องรู้!

คำถามที่หลายคนสงสัยก่อนจะลงมือทอดปลาหมึกแห้งคือ “ต้องล้างน้ำก่อนไหม?” คำตอบคือ…ขึ้นอยู่กับความชอบและคุณภาพของปลาหมึกแห้ง แต่โดยทั่วไปแล้ว ควรล้างเบาๆ เพื่อลดความเค็มและสิ่งสกปรกที่อาจติดมา

ปลาหมึกแห้งบางยี่ห้ออาจเค็มจัด การล้างเบาๆ ด้วยน้ำสะอาดจะช่วยลดความเค็มได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น ไม่เค็มจนเกินไป อย่างไรก็ตาม การล้างควรทำอย่างเบามือ อย่าแช่นานหรือขยี้แรงๆ เพราะจะทำให้ปลาหมึกแห้งนุ่มเกินไป และอาจสูญเสียรสชาติได้

ขั้นตอนการเตรียมปลาหมึกแห้งก่อนทอดที่แนะนำ:

1. แช่น้ำให้นิ่ม: ก่อนล้าง ควรแช่ปลาหมึกแห้งในน้ำสะอาดสักครู่ (ประมาณ 10-15 นาที) จนปลาหมึกนิ่มตัวลง แต่ไม่ควรแช่นานจนเละ การแช่จะช่วยให้ปลาหมึกทอดได้สุกทั่วถึงและกรอบอร่อยยิ่งขึ้น

2. ล้างเบาๆ: ใช้มือลูบเบาๆ ล้างเอาเศษฝุ่นหรือสิ่งสกปรกออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง และรีบล้างให้สะอาดที่สุด

3. ซับให้แห้ง: หลังจากล้างเสร็จแล้ว ใช้กระดาษครัวซับน้ำออกให้แห้งสนิท ยิ่งแห้งยิ่งดี เพราะจะช่วยให้ปลาหมึกทอดได้กรอบ และไม่ติดกระทะ

4. เลือกน้ำมันและอุณหภูมิที่เหมาะสม: ใช้น้ำมันใหม่ๆ สะอาด และปริมาณที่เพียงพอ ทอดด้วยไฟอ่อนค่อนกลาง อย่าใช้ไฟแรง เพราะจะทำให้ปลาหมึกไหม้ด้านนอกแต่ด้านในไม่สุก และควรรักษาอุณหภูมิของน้ำมันให้คงที่

5. เพิ่มเกลือเล็กน้อย: การใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำมันก่อนทอด จะช่วยให้ปลาหมึกมีสีเหลืองทองสวยงาม และกรอบอร่อยยิ่งขึ้น

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• สำหรับปลาหมึกแห้งที่มีคุณภาพดีและไม่เค็มมาก อาจไม่จำเป็นต้องล้าง แต่ควรแช่น้ำให้นิ่มก่อนทอดเสมอ

• อย่าทอดปลาหมึกแห้งเป็นเวลานานเกินไป เพราะจะทำให้แข็งและไม่อร่อย

ด้วยขั้นตอนและเคล็ดลับเหล่านี้ รับรองว่าคุณจะได้ปลาหมึกแห้งทอดกรอบนอกนุ่มใน อร่อยจนวางไม่ลงอย่างแน่นอน ลองทำดูนะคะ!