ทอดปลาเค็มยังไงไม่ให้เหม็น

การทอดปลาเค็มให้หอมอร่อยและไม่เหม็น นั้นไม่ได้อยู่แค่ในวิธีการทอด แต่ยังขึ้นอยู่กับการเตรียมตัวก่อนทอดด้วย เคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยให้ปลาเค็มของคุณหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น และลดกลิ่นคาวให้เหลือเพียงน้อยนิด มีดังนี้

การเตรียมปลาเค็มก่อนทอด:

หลายคนอาจไม่ทราบว่า กลิ่นคาวของปลาเค็มส่วนหนึ่งมาจากความชื้นที่ยังคงอยู่ภายในเนื้อปลา ดังนั้น การลดความชื้นก่อนทอดจึงเป็นสิ่งสำคัญ วิธีง่ายๆ ที่ทำได้คือการนำปลาเค็มมาบีบน้ำออกอย่างเบามือ หรือใช้วิธี แช่ปลาเค็มในน้ำเย็นเกลือจางๆ ประมาณ 15 นาที แล้วนำออกมานวดให้แห้ง การบีบน้ำออกแบบนี้จะช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้ปลาไม่ติดกระทะได้ดีขึ้น

นอกเหนือจากการบีบน้ำแล้ว การ บีบน้ำมะนาวครึ่งซีกลงในกระทะร้อนๆ ก่อนวางปลาลงไปทอด ก็เป็นอีกหนึ่งเทคนิคที่ยอดเยี่ยม กรดในน้ำมะนาวจะช่วยดับกลิ่นคาวและทำให้ปลาไม่ติดกระทะ นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อปลานุ่มและไม่แข็งเกินไปด้วย

เทคนิคการทอดให้ปลาไม่ติดกระทะ:

• ใช้กระทะที่ร้อนพอเหมาะ: อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้ปลาติดกระทะและไหม้ได้ง่าย ใช้ไฟกลางๆ รอจนกระทะร้อนจัดและนำน้ำมันลงไปทอด
• ใส่เกลือลงในกระทะ: เทคนิคนี้ช่วยลดการติดกระทะได้ดี เพราะเกลือจะช่วยให้เนื้อปลาไม่ดูดซับน้ำมันมากเกินไป
• นำปลาลงทอดทีละชิ้น: การทอดปลาทีละชิ้นจะช่วยให้ปลาสุกทั่วถึงและไม่ติดกระทะ
• ทอดด้วยไฟกลางตลอด: ทอดไม่นานเกินไป อย่าพยายามกลับด้านปลาบ่อยๆ การหมั่นสังเกตสีของปลาจะช่วยให้ทอดได้สุกทั่วถึงและไม่ไหม้
• นำปลาออกมาวางบนกระดาษซับมัน: จะช่วยดูดซับน้ำมันส่วนเกินออก ทำให้ปลาเค็มของคุณกรอบอร่อยและไม่มันเยิ้ม

เคล็ดลับพิเศษ:

• เลือกใช้ปลาเค็มที่มีคุณภาพดี: ปลาเค็มที่มีคุณภาพดีและสดใหม่จะมีกลิ่นคาวน้อยกว่า ยิ่งทำให้การทอดออกมาอร่อยขึ้นไปอีก
• ใช้น้ำมันที่มีคุณภาพดี: น้ำมันที่มีคุณภาพดีจะช่วยให้ปลาไม่ติดกระทะและทอดออกมาได้หอมกรอบ
• ระหว่างทอด ปิดฝาเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถทอดปลาเค็มให้หอมอร่อย ไม่ติดกระทะ และไม่เหม็นได้อย่างง่ายดาย เพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทานได้อย่างเต็มที่!