วิธีทอดปลาเค็มกี่นาที

เคล็ดลับทอดปลาเค็มให้กรอบนอก นุ่มใน

การทอดปลาเค็มให้ได้ความกรอบนอกและนุ่มในอย่างลงตัว ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด หากคุณรู้เคล็ดลับสำคัญๆ และคำนึงถึงคุณภาพของวัตถุดิบ

ก่อนอื่น คุณต้องเลือก ปลาเค็มคุณภาพดี ปลาเค็มที่สดใหม่และผ่านกรรมวิธีการเค็มอย่างถูกวิธี จะส่งผลให้เนื้อปลาไม่เหนียวเกินไป และมีรสชาติที่อร่อย หลีกเลี่ยงการใช้ปลาเค็มที่เก็บไว้นานเกินไปหรือมีกลิ่นเหม็นอับ

ขั้นตอนการทอด:

เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะให้ความร้อนปานกลาง อย่าใช้ไฟแรงตั้งแต่แรก ความร้อนที่เหมาะสมจะช่วยให้ชั้นนอกของปลาเค็มสุกกรอบอย่างสม่ำเสมอ และไม่ทำให้เนื้อข้างในแห้ง

ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ในระยะเวลานี้ เนื้อปลาเค็มจะเริ่มสุกและสีผิวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง และเริ่มมีลักษณะกรอบ

หลังจาก 5 นาที ให้เพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลางแรง และทอดต่ออีก 5-7 นาที การปรับระดับความร้อนจะช่วยให้ปลาเค็มด้านนอกกรอบนอกขึ้น และด้านในนุ่ม ระยะเวลาการทอดขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของปลาเค็ม คุณควรสังเกตสีและความกรอบอย่างใกล้ชิด

เทคนิคสำคัญในการทอดปลาเค็ม

• อย่าเปิดฝากระทะบ่อยเกินไป การเปิดฝาบ่อยๆ จะทำให้ความร้อนกระจายไม่ทั่วถึง และอาจทำให้ปลาเค็มไม่สุกหรือกรอบอย่างที่ต้องการ
• ใช้กระทะที่เหมาะสม กระทะที่มีก้นหนาจะช่วยให้ความร้อนกระจายได้ดีและป้องกันการไหม้ของปลา
• ทอดปลาเค็มทีละชิ้น การทอดจำนวนมากในคราวเดียวอาจทำให้ความร้อนไม่เพียงพอ และทำให้ปลาเค็มไม่สุกทั่วถึง
• พลิกปลาเค็มให้สม่ำเสมอ การพลิกปลาเค็มเป็นระยะจะช่วยให้สุกได้ทั่วถึง และกรอบนอกได้อย่างดีเยี่ยม

เคล็ดลับเพิ่มเติม

สำหรับรสชาติที่เพิ่มขึ้น คุณสามารถนำปลาเค็มที่ทอดเสร็จแล้วไปโรยด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น พริกไทยดำ หรือเกลือเพิ่มเติมได้ตามความชอบ

เมื่อปลาเค็มสุกได้ที่แล้ว คุณก็สามารถนำออกมาวางพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ และรับประทานได้อย่างอร่อย

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถทอดปลาเค็มให้กรอบนอกนุ่มในได้อย่างง่ายดาย และเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันแสนอร่อยได้ทุกครั้ง