ทอดไข่เจียว ใส่น้ำมันประมาณไหน

ไข่เจียวฟูกรอบ…ใช้น้ำมันเท่าไหร่ถึงจะกำลังดี?

ไข่เจียว อาหารเช้าจานโปรดของใครหลายๆ คน ใครๆ ก็อยากได้ไข่เจียวที่ฟู นุ่ม เหลืองอร่ามน่ารับประทาน แต่ก็ไม่อยากให้ไข่เจียวอมน้ำมันจนเลี่ยน คำถามสำคัญจึงอยู่ที่ “ใช้น้ำมันเท่าไหร่ถึงจะกำลังดี?” คำตอบนั้นไม่ได้ตายตัว ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง รวมทั้งขนาดกระทะ จำนวนไข่ และความชอบส่วนบุคคล แต่เราสามารถให้หลักการคร่าวๆ ได้ดังนี้

หลักการสำคัญ ไม่ใช่น้ำมันมากเท่ากับไข่เจียวอร่อยเสมอไป

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่า ต้องใช้น้ำมันเยอะๆ ไข่เจียวถึงจะไม่ติดกระทะ แต่ความจริงแล้ว การใช้น้ำมันมากเกินไป จะทำให้ไข่เจียวอมน้ำมัน รสชาติเลี่ยน และไม่ฟูสวยงาม เป้าหมายของเราคือ ให้น้ำมันเพียงพอที่จะเคลือบกระทะ ป้องกันไข่ติด และทำให้ไข่เจียวสุกทั่วถึง โดยไม่จำเป็นต้องท่วมไข่

ปริมาณน้ำมันที่แนะนำ:

สำหรับไข่ 2 ฟอง ในกระทะขนาด 8-10 นิ้ว เราควรใช้น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ 15 มิลลิลิตร น้ำมันชนิดใดก็ได้ตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันพืช น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันอื่นๆ แต่ควรเลือกน้ำมันที่มีจุดควันสูง เพื่อป้องกันการเกิดสารก่อมะเร็ง หากใช้กระทะขนาดใหญ่ขึ้นหรือจำนวนไข่มากขึ้น ก็ควรเพิ่มปริมาณน้ำมันให้เหมาะสม โดยหลักการคือ ใช้น้ำมันให้เพียงพอที่จะเคลือบพื้นผิวกระทะให้ทั่ว แต่ไม่จำเป็นต้องท่วมไข่

เทคนิคการทอดไข่เจียวที่ฟูกรอบ ไม่อมน้ำมัน:

นอกจากปริมาณน้ำมันแล้ว เทคนิคการทอดก็สำคัญไม่แพ้กัน เพื่อให้ได้ไข่เจียวที่ฟู นุ่ม และไม่อมน้ำมัน ควรปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด: ก่อนเทน้ำมัน ควรตั้งกระทะให้ร้อนจัดก่อน จะช่วยให้ไข่เจียวสุกเร็ว และไม่อมน้ำมัน
2. ใช้น้ำมันเล็กน้อย: เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย เพียงพอที่จะเคลือบพื้นผิวกระทะ ให้ทั่วถึง อย่าเทมากจนท่วม
3. ตีไข่ให้เข้ากัน: ตีไข่ให้เข้ากัน กับน้ำปลาเล็กน้อย หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ
4. เร่งไฟแรง: เทไข่ลงกระทะ แล้วเร่งไฟแรง เพื่อให้ไข่เจียวสุกเร็ว และฟู
5. ทอดจนเหลืองกรอบ: ทอดจนไข่เจียวสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ใช้ตะหลิวพลิกเบาๆ อย่ากดแรงเกินไป
6. ใช้ไฟปานกลางถ้าจำเป็น: ถ้ารู้สึกว่าไหม้เร็วเกินไป อาจลดไฟลงมาเป็นไฟปานกลางได้

การทอดไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบ นั้นขึ้นอยู่กับการฝึกฝน และการสังเกต ครั้งแรกอาจไม่เป๊ะ แต่ด้วยการฝึกฝนบ่อยๆ คุณจะสามารถทอดไข่เจียวที่ฟู นุ่ม และไม่อมน้ำมันได้อย่างง่ายดาย อร่อยถูกใจทุกมื้อแน่นอน

หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ และทำให้คุณได้ไข่เจียวที่อร่อยถูกใจมากขึ้น!