มีวิธีทอดปลาสลิดอย่างไรให้ก้างกรอบ
ลองทอดปลาสลิดแบบใหม่! หมักปลาสลิดกับน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปชุบแป้งทอดกรอบสูตรเฉพาะ ทอดในน้ำมันร้อนจัดจนเหลืองกรอบ อร่อยเคี้ยวเพลิน ก้างนุ่มกินได้เกือบหมด ระวังก้างกลางตัวเล็กน้อย
ปลดล็อกความกรอบ! เคล็ดลับทอดปลาสลิดให้ก้างกรอบจนแทบไม่เหลือ
ปลาสลิดทอดกรอบ เป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ แต่ปัญหาที่มักพบคือ ก้างปลาแข็งและติดคอ วันนี้เราจะมาไขความลับการทอดปลาสลิดให้ก้างกรอบ เคี้ยวเพลินจนแทบไม่รู้สึกถึงก้าง ด้วยวิธีการที่ไม่ซ้ำใคร รับรองว่าอร่อยจนต้องขอเบิ้ล!
วิธีการแบบเดิมๆ ที่มักใช้การทอดปลาสลิดจนแห้งกรอบ อาจทำให้ก้างแข็ง แถมเนื้อปลาแห้งเสียรสชาติ เราจึงขอเสนอวิธีการที่เน้นทั้งความกรอบและความนุ่มของเนื้อปลาควบคู่กันไป โดยมีขั้นตอนดังนี้:
1. การเตรียมปลาสลิด:
- เลือกปลาสลิดสดใหม่ ตัวขนาดกลางถึงใหญ่ ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ควักไส้และล้างคราบเลือดออกให้หมดจด
- สำคัญที่สุด! หมักปลาสลิด: นี่คือเคล็ดลับสำคัญที่ทำให้ก้างปลาสลิดนุ่ม นำปลาสลิดไปหมักกับน้ำมะนาวคั้นสดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่นเล็กน้อย ประมาณ 1 ช้อนชา หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที น้ำมะนาวจะช่วยละลายโปรตีนในก้างปลา ทำให้ก้างนุ่มขึ้น และยังช่วยให้ปลาสลิดมีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น
- เตรียมแป้งทอด: ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันสำปะหลังในอัตราส่วน 1:1 เติมเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน (สามารถเติมผงปรุงรสตามชอบได้ เช่น พริกไทยป่น ผงกระหรี่เล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติ) อย่าผสมแป้งให้น้ำมากเกินไป ควรมีความข้นพอเหมาะ ไม่เหลวหรือข้นจนเกินไป
2. การชุบและทอดปลาสลิด:
- นำปลาสลิดที่หมักไว้มาชุบแป้งที่เตรียมไว้ ให้ทั่วตัวปลา อย่าชุบแป้งหนาจนเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อปลาไม่กรอบ
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลางถึงแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด สังเกตได้จากการหยดแป้งลงไปแล้วแป้งจะฟูขึ้นทันที
- นำปลาสลิดลงทอด ทีละตัว ระวังอย่าใส่ปลาลงไปในกระทะทีละมากๆ เพราะจะทำให้น้ำมันเย็นลง และปลาจะไม่กรอบ
- ทอดปลาสลิดจนเหลืองกรอบ ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ควรกลับด้านปลาบ่อยๆ เพื่อให้สุกทั่วถึงและกรอบเท่ากัน
- นำปลาสลิดที่ทอดเสร็จแล้วขึ้นพักไว้บนกระดาษซับมัน เพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
3. เสิร์ฟและรับประทาน:
- บริการปลาสลิดทอดกรอบร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด เช่น น้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด รับรองว่าอร่อยจนวางช้อนไม่ลง
หมายเหตุ: แม้ว่าวิธีนี้จะช่วยให้ก้างปลาสลิดนุ่มขึ้น แต่ก็ยังคงมีก้างเล็กๆ อยู่บ้าง โดยเฉพาะบริเวณกลางตัว ควรระมัดระวังในการรับประทาน
ด้วยวิธีการง่ายๆ เหล่านี้ คุณก็สามารถทอดปลาสลิดให้กรอบอร่อย และก้างนุ่มจนแทบไม่รู้สึกได้แล้ว ลองนำไปทำตามดูนะคะ รับรองว่าจะติดใจ!
#ก้างกรอบ#ทอดปลาสลิด#วิธีทำข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต