ทอดปลายังไงให้ก้างกรอบ

ทอดปลาก้างกรอบ: เคล็ดลับง่ายๆ สู่ความอร่อย

การทอดปลาให้ได้ความกรอบนอกนุ่มในนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด เพียงแค่ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ คุณก็จะได้ปลากรุบกรอบที่น่าลิ้มลองทุกคำ

เริ่มต้นจากการเลือกวัตถุดิบ

ปลาสดใหม่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความสำเร็จของการทอด ควรเลือกปลาที่มีสีสดใส เนื้อแน่น ไม่เละ และไม่มีกลิ่นเหม็น การเลือกปลาที่สดใหม่จะช่วยให้ได้เนื้อปลาที่นุ่มและรสชาติอร่อย

การเตรียมปลา

การหั่นปลาให้พอดีคำเป็นสิ่งสำคัญ ช่วยให้ปลาสุกสม่ำเสมอและสามารถรับประทานได้สะดวก ใช้มีดคมๆ หั่นปลากำลังดี อย่าหั่นหนาเกินไป บางครั้งปลาบางชนิดเช่นปลาทูหรือปลาแซลมอนอาจมีเนื้อที่บางและไม่จำเป็นต้องหั่นบางเกินไป

การชุบแป้งและการทอด

หลังจากหั่นปลาแล้ว การชุบแป้งเป็นขั้นตอนสำคัญในการสร้างความกรอบนอก ใช้แป้งสาลี คุณภาพดี ชุบปลาด้วยแป้งบางๆ อย่าใช้แป้งหนาเกินไป เพราะจะทำให้ปลาดูดซับน้ำมันมากเกินไป

ขั้นตอนสำคัญในการทอดคือการใช้ น้ำมันร้อนจัด น้ำมันร้อนจะช่วยให้แป้งกรอบขึ้นอย่างรวดเร็วและสุกทั่วถึง อย่าทอดปลาในน้ำมันที่เย็นเกินไป

การใช้ ไฟกลางค่อนอ่อน จะช่วยให้ปลาสุกทั่วถึง และให้ความกรอบที่ดี อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้ปลาไหม้ด้านนอกก่อนที่เนื้อในจะสุก ควรคนปลาระหว่างทอดบ่อยๆ เพื่อให้สุกทั่วถึง และกรอบสม่ำเสมอ

บางชนิดของปลาอาจต้องการการทอดสองรอบเพื่อให้ได้ความกรอบที่สมบูรณ์แบบ ในการทอดสองรอบ ควรทอดรอบแรกจนสุก พักแป้งให้แห้งก่อนทอดอีกครั้งในน้ำมันร้อนจัด โดยการพักระหว่างรอบจะช่วยให้ปลาสามารถเก็บความกรอบไว้ได้นานขึ้น

เสิร์ฟและเพลิดเพลิน

เสิร์ฟปลากรุบกรอบของคุณร้อนๆ กับผักสดหรือซอสที่คุณชื่นชอบ รับรองได้เลยว่าทุกคำจะเต็มไปด้วยความกรุบกรอบและรสชาติที่ลงตัว!

เคล็ดลับพิเศษ: การใช้กระดาษซับน้ำมันวางไว้ที่ขอบกระทะก่อนวางปลาจะช่วยลดการดูดซับน้ำมันของปลาได้เป็นอย่างดี ช่วยให้ปลากรุบกรอบมากขึ้น

หมายเหตุ: ปลาแต่ละชนิดมีเวลาในการทอดที่แตกต่างกัน ควรสังเกตสีและความกรอบของปลา และทดลองปรับเวลาทอดให้เหมาะสมกับชนิดของปลาที่คุณเลือก