หมึกเค็มแก้ยังไง

เคล็ด(ไม่)ลับ ฉบับคนรักหมึก: แก้ปัญหาหมึกเค็มเกินไป ทำอย่างไรให้กลมกล่อมโดนใจ

ใครที่เคยผิดหวังกับการซื้อปลาหมึกแห้งมาแล้วพบว่าเค็มเกินไป คงเข้าใจดีถึงความรู้สึกที่อยากจะโยนทิ้งไปทั้งถุง แต่เดี๋ยวก่อน! อย่าเพิ่งด่วนตัดสินใจ เพราะเรามีเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยกอบกู้สถานการณ์หมึกเค็มให้กลับมากินอร่อยได้เหมือนเดิม

ปลาหมึกแห้งเป็นอาหารทะเลแปรรูปที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นหมึกผัดน้ำดำ หมึกย่าง หรือแม้แต่กินเล่นเป็นของว่าง แต่ปัญหาที่หลายคนต้องเจอคือ “หมึกเค็มเกินไป” ทำให้เสียรสชาติและหมดสนุกกับการกินไปเลย

แล้วทำไมปลาหมึกถึงเค็ม? สาเหตุหลักๆ มาจากการใช้เกลือในปริมาณมากเกินไประหว่างกระบวนการหมักเพื่อถนอมอาหาร นอกจากนี้ ระยะเวลาในการหมักที่นานเกินไปก็เป็นอีกปัจจัยที่ทำให้ปลาหมึกดูดซับความเค็มมากเกินความจำเป็น

ไม่ต้องกังวล! มาดูกันว่าเราจะแก้ไขปัญหาหมึกเค็มเกินไปได้อย่างไรบ้าง:

1. การแช่น้ำ: วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายและเบสิกที่สุด เพียงแค่นำปลาหมึกแห้งไปแช่ในน้ำสะอาด โดยอาจจะแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน หรืออย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง แล้วแต่ระดับความเค็มของหมึก หากต้องการให้ดึงความเค็มออกได้เร็วยิ่งขึ้น สามารถเปลี่ยนน้ำที่แช่เป็นระยะๆ

2. การต้ม: หากแช่น้ำแล้วยังไม่หายเค็ม ลองนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง วิธีนี้จะช่วยดึงความเค็มออกมาได้อย่างรวดเร็ว แต่ข้อควรระวังคืออย่าต้มนานเกินไป เพราะจะทำให้ปลาหมึกเหนียวและแข็ง

3. การแช่นมสด: อีกหนึ่งเคล็ดลับที่ไม่ค่อยมีใครรู้คือการแช่ปลาหมึกในนมสด นมสดจะช่วยดูดซับความเค็มและทำให้เนื้อปลาหมึกนุ่มขึ้น แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

4. การใช้ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวหรือหวาน: ในการนำปลาหมึกไปประกอบอาหาร สามารถใช้ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวหรือหวาน เช่น น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำส้มสายชู เพื่อช่วยปรับสมดุลรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น

5. การย่างไฟอ่อน: การนำปลาหมึกไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ ก็เป็นอีกวิธีที่ช่วยลดความเค็มได้ เพราะความร้อนจะช่วยดึงความชื้นและเกลือบางส่วนออกจากเนื้อปลาหมึก

ข้อควรจำ:

• ควรเริ่มจากการแช่น้ำก่อนเสมอ แล้วค่อยลองใช้วิธีอื่นๆ หากยังไม่หายเค็ม
• อย่าแช่หรือต้มปลาหมึกนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อปลาหมึกเสียรสชาติและเนื้อสัมผัส
• เมื่อแก้ไขความเค็มแล้ว ควรนำปลาหมึกไปประกอบอาหารทันที เพื่อป้องกันการเกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• ก่อนนำปลาหมึกไปประกอบอาหาร ควรลองชิมรสชาติก่อนเสมอ เพื่อปรับปริมาณส่วนผสมอื่นๆ ให้เหมาะสม
• หากต้องการเก็บรักษาปลาหมึกแห้งที่ยังไม่ได้ใช้ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราและความเค็มที่มากขึ้น

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณก็สามารถแก้ไขปัญหาหมึกเค็มเกินไป และนำปลาหมึกแห้งมาสร้างสรรค์เมนูอร่อยๆ ได้อย่างไม่ต้องกังวล ลองนำไปปรับใช้กันดูนะคะ รับรองว่าคุณจะได้ลิ้มรสปลาหมึกแห้งที่กลมกล่อมโดนใจอย่างแน่นอน!