ห่อหมกทะเลทำยังไง

ห่อหมกทะเลสูตรเด็ด: กระพงขาวเนื้อแน่น หอมเครื่องแกงใต้

ห่อหมกทะเล ถือเป็นเมนูขึ้นชื่อของไทย ด้วยรสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องแกง และความนุ่มละมุนของเนื้อปลา วันนี้ขอเสนอสูตรห่อหมกทะเลที่เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบ และความเข้มข้นของเครื่องแกงใต้ รับรองว่าอร่อยเด็ดจนต้องขอเพิ่ม!

สูตรนี้เราเลือกใช้ปลากระพงขาว เพราะเนื้อแน่น ไม่เละง่าย มาพร้อมกับพริกแกงใต้ที่คัดสรรมาอย่างดี เพิ่มความหอมด้วยใบมะกรูดซอยละเอียด และกะทิสดที่ช่วยเพิ่มความเข้มข้น ส่วนผสมลงตัว ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ใครๆ ก็ทำได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากระพงขาวหั่นชิ้นพอคำ 1 กิโลกรัม (แนะนำให้ใช้ส่วนที่เป็นเนื้อล้วนๆ จะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น)
• พริกแกงเผ็ดใต้ 200 กรัม (เลือกพริกแกงที่ตำสดใหม่จะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า)
• ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ถ้วย (ควรซอยให้ละเอียดเพื่อให้กลิ่นหอมกระจายทั่วถึง)
• กะทิสด 1 ถ้วย (กะทิสดจะทำให้ห่อหมกมีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมมัน)
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับเพิ่มลดได้ตามความชอบ)
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยเพิ่มความกลมกล่อม)
• ไข่เป็ด 2 ฟอง (ตีให้เข้ากันก่อนนำไปผสม)
• ใบตองสำหรับห่อ (เช็ดทำความสะอาดและผ่านไฟอ่อนๆ เพื่อให้ใบตองนิ่ม ห่อง่าย และเพิ่มกลิ่นหอม)
• ไม้กลัด หรือเชือกสำหรับมัดห่อหมก

วิธีทำ:

1. นำเนื้อปลากระพงขาวที่หั่นไว้มาคลุกเคล้ากับพริกแกงเผ็ดใต้ให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้เครื่องแกงซึมเข้าเนื้อปลา
2. ใส่ใบมะกรูดซอยละเอียดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ค่อยๆ เทกะทิสดลงไปทีละน้อย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ระวังอย่าให้เนื้อปลาเละ
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องปรุงได้ตามใจชอบ
5. ตอกไข่เป็ดลงในชาม ตีให้เข้ากัน แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมห่อหมก คนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ตักส่วนผสมห่อหมกใส่ใบตองที่เตรียมไว้ พับใบตองให้สวยงาม มัดด้วยไม้กลัดหรือเชือกให้แน่น
7. นำห่อหมกที่ห่อเสร็จแล้วไปนึ่งในลังถึง ใช้ไฟกลาง นึ่งประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าเนื้อปลาจะสุกและห่อหมกมีกลิ่นหอม
8. ยกห่อหมกลงจากลังถึง จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยเด็ด!

เคล็ดลับความอร่อย:

• เลือกใช้ปลากระพงขาวสดๆ จะทำให้ห่อหมกมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
• ใช้พริกแกงใต้ที่ตำสดใหม่ จะได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น
• การนึ่งห่อหมกด้วยไฟกลาง จะช่วยให้เนื้อปลาสุกทั่วถึงและไม่แข็งกระด้าง

ลองทำห่อหมกทะเลสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าจะติดใจในรสชาติความอร่อย และกลิ่นหอมที่ชวนรับประทาน!