ใบกระเพราทำอะไรกินได้บ้าง

ใบกระเพรา: มากกว่าแค่เครื่องปรุงรสในจานผัดกระเพรา

ใบกระเพรา สมุนไพรหอมกรุ่นที่คุ้นเคยของคนไทย มักถูกมองว่าเป็นเพียงส่วนประกอบสำคัญของเมนู “ผัดกระเพรา” แต่ความจริงแล้ว ใบกระเพราอเนกประสงค์กว่าที่คิด สามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งคาวหวาน แถมยังมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ลองมาขยายขอบเขตการใช้ใบกระเพราให้กว้างขึ้นกว่าเดิมกันเถอะ

เมนูคาวที่มากกว่าแค่ผัดกระเพรา:

• น้ำพริกกระเพรา: แทนที่จะใช้แต่พริก ลองเพิ่มใบกระเพราลงในน้ำพริกแกงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกตาแดง น้ำพริกลงเรือ หรือแม้แต่น้ำพริกเผา จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ให้ความรู้สึกสดชื่นไม่เหมือนใคร

• ยำใบกระเพรา: นำใบกระเพราไปลวกพอสลด แล้วปรุงรสด้วยน้ำยำรสแซ่บ ใส่กุ้งสด ปลาหมึก หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ เป็นเมนูทานเล่นรสชาติจัดจ้าน ช่วยเพิ่มความหอมกลิ่นใบกระเพราอย่างเต็มที่

• แกงเขียวหวานใบกระเพรา: เพิ่มความหอมเข้มข้นให้แกงเขียวหวานด้วยการใส่ใบกระเพราลงไปในขณะที่กำลังเคี่ยว จะช่วยตัดความมันของกะทิได้เป็นอย่างดี

• ต้มยำใบกระเพรา: เป็นอีกหนึ่งไอเดียที่น่าสนใจ การใส่ใบกระเพราลงในต้มยำจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม และสร้างความแตกต่างให้กับรสชาติต้มยำแบบดั้งเดิม ควรใส่ในช่วงท้ายของการปรุงเพื่อคงความหอมกรุ่น

• ไส้กรอกหรือลูกชิ้นใบกระเพรา: สามารถนำใบกระเพราไปผสมลงในไส้กรอกหรือลูกชิ้น เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความแปลกใหม่

เมนูหวานที่น่าลอง:

• เครื่องดื่มสมุนไพรใบกระเพรา: สามารถนำใบกระเพราไปต้มกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เพื่อทำเป็นเครื่องดื่มสมุนไพร ช่วยแก้หวัดและบำรุงสุขภาพ รสชาติอาจจะไม่หวานจัด แต่ให้ความรู้สึกสดชื่น คล้ายชาสมุนไพร

• ขนมหวานใส่ใบกระเพรา (เฉพาะบางชนิด): อาจจะฟังดูแปลก แต่บางสูตรขนมหวานไทยบางชนิด เช่น ขนมบางประเภทที่ใช้ใบเตย อาจสามารถดัดแปลงใช้ใบกระเพราแทนได้บ้าง เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม แต่ควรทดลองในปริมาณน้อยๆก่อน เนื่องจากกลิ่นอาจจะโดดเด่นจนเกินไป

การใช้ใบกระเพราไม่จำกัดอยู่แค่การผัดกับเนื้อสัตว์ ลองนำไอเดียเหล่านี้ไปปรับใช้ และสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ด้วยใบกระเพรา สมุนไพรไทยที่มีคุณค่า ได้อีกมากมาย แล้วคุณอาจจะพบกับความอร่อยที่แปลกใหม่และน่าประหลาดใจก็เป็นได้