Espresso กับ Lungo ต่างกันยังไง

เอสเพรสโซ่กับลุงโก้: ศาสตร์และศิลป์แห่งการสกัดที่ต่างกัน

สำหรับคอกาแฟแล้ว เอสเพรสโซ่และลุงโก้ อาจดูคล้ายกันเพียงผิวเผิน ด้วยสีเข้มข้นและกลิ่นหอมกรุ่นที่เย้ายวนใจ แต่เบื้องหลังความคล้ายคลึงนั้น ซ่อนความแตกต่างที่น่าสนใจไว้มากมาย ทั้งในเรื่องของกระบวนการสกัด ปริมาณ รสชาติ และสัมผัส บทความนี้จะพาคุณไปสำรวจความแตกต่างระหว่างเอสเพรสโซ่และลุงโก้ อย่างละเอียด

เริ่มต้นที่เอสเพรสโซ่ เครื่องดื่มสีเข้มข้นที่ถือเป็นหัวใจสำคัญของกาแฟหลายชนิด เอสเพรสโซ่เกิดจากการสกัดกาแฟบดละเอียดด้วยน้ำร้อนแรงดันสูงในระยะเวลาสั้นๆ ประมาณ 25-30 วินาที ได้ปริมาณกาแฟเข้มข้นราว 30-40 มิลลิลิตร รสชาติของเอสเพรสโซ่โดดเด่นด้วยความเข้มข้น หอมกรุ่น มีความขมนำ ตามด้วยรสเปรี้ยวอมหวาน และสัมผัสที่เข้มข้น เครม่าสีน้ำตาลทองที่อยู่ด้านบนเป็นสัญลักษณ์ของเอสเพรสโซ่คุณภาพดี

ส่วนลุงโก้ แม้จะใช้หลักการสกัดเช่นเดียวกับเอสเพรสโซ่ แต่หัวใจสำคัญของความแตกต่างอยู่ที่ “เวลา” ลุงโก้มาจากภาษาอิตาลีที่แปลว่า “ยาว” สื่อถึงระยะเวลาในการสกัดที่ยาวนานกว่าเอสเพรสโซ่ โดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 45-60 วินาที และใช้น้ำมากกว่า ส่งผลให้ได้ปริมาณกาแฟที่มากกว่า ประมาณ 60-90 มิลลิลิตร รสชาติของลุงโก้จึงมีความเข้มข้นน้อยกว่าเอสเพรสโซ่อย่างเห็นได้ชัด มีความขมมากกว่า และอาจมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เช่น รสขมไหม้ ปะปนมาด้วยหากสกัดนานเกินไป เนื่องจากการสกัดที่ยาวนานขึ้นจะดึงเอาสารประกอบที่มีรสขมออกมาจากกากกาแฟมากขึ้น ทำให้ลุงโก้มีรสชาติที่บางกว่า แต่ขมกว่าเอสเพรสโซ่

สรุปแล้ว เอสเพรสโซ่และลุงโก้มีความแตกต่างกันที่สำคัญในเรื่องของระยะเวลาในการสกัด ปริมาณ และรสชาติ เอสเพรสโซ่ให้รสชาติที่เข้มข้น หอมกรุ่น มีความขมนำและเปรี้ยวอมหวานตาม ในขณะที่ลุงโก้มีรสชาติที่บางกว่า แต่ขมกว่า และอาจมีรสขมไหม้หากสกัดไม่ถูกวิธี การเลือกดื่มระหว่างเอสเพรสโซ่และลุงโก้จึงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หากคุณต้องการสัมผัสรสชาติกาแฟที่เข้มข้น เอสเพรสโซ่คือคำตอบ แต่หากต้องการกาแฟที่มีปริมาณมากกว่าและรสชาติที่บางลง ลุงโก้อาจเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ

นอกจากนี้ ปัจจัยอื่นๆ เช่น ชนิดของเมล็ดกาแฟ ระดับการคั่ว และเครื่องชงกาแฟ ก็มีส่วนสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติของทั้งเอสเพรสโซ่และลุงโก้เช่นกัน การทดลองและค้นหาสูตรที่เหมาะสมกับตัวเอง จึงเป็นส่วนหนึ่งของความสนุกในการดื่มกาแฟ