สูตรแป้งทอดกรอบผสมเอง ทําอย่างไร
เคล็ดลับแป้งทอดกรอบนาน! ลองผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำปูนใสเพิ่มความกรอบ ปรุงรสด้วยผงปรุงรสและเกลือเล็กน้อย รับรองกรอบอร่อยเกินห้ามใจ!
สูตรลับแป้งทอดกรอบ กรุบกรอบนาน! ไม่เหมือนใคร
เบื่อไหมคะกับอาหารทอดที่ทอดเสร็จใหม่ๆ กรอบอร่อย แต่พอทิ้งไว้แป๊บเดียวก็เละไปหมด วันนี้เรามีสูตรลับแป้งทอดกรอบสูตรพิเศษ ที่รับรองว่าจะทำให้เมนูทอดของคุณกรอบนาน อร่อยจนวางไม่ลง! สูตรนี้ไม่ซ้ำใคร เป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นมาใหม่ เพื่อให้ได้แป้งทอดที่ทั้งกรอบ และคงความกรอบได้ยาวนานขึ้น
ส่วนผสม (สำหรับทอดประมาณ 1-2 ครั้ง):
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้แป้งคุณภาพดี จะช่วยให้แป้งมีความเหนียวที่ดี)
- แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ (ช่วยเพิ่มความกรอบและเบา)
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความกรอบและช่วยดูดซับน้ำมัน)
- น้ำปูนใส 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำคัญมาก! ช่วยเพิ่มความกรอบและความโปร่ง)
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา (หรือตามความชอบ ใช้ผงปรุงรสสำหรับอาหารทอดโดยเฉพาะจะยิ่งดี)
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ช่วยชูรสชาติ)
- น้ำเย็น ประมาณ 4-6 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มทีละน้อยจนได้ความข้นที่ต้องการ)
วิธีทำ:
- ผสมแป้งแห้ง: ในอ่างผสมขนาดกลาง ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกันให้เข้ากันดี
- เพิ่มน้ำปูนใส: ใส่ผงปรุงรสและเกลือลงไปในส่วนผสมแป้งแห้ง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำปูนใสลงไป คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเริ่มเป็นเนื้อเดียวกัน (อย่าใส่น้ำปูนใสมากเกินไปในครั้งเดียว ค่อยๆ ปรับจนได้ความข้นที่ต้องการ)
- เติมน้ำเย็น: ค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไปทีละน้อย คนไปเรื่อยๆ จนได้แป้งที่มีความข้น เหลวปานกลาง ไม่ข้นหรือเหลวเกินไป (ความข้นของแป้งควรจะพอดี ไม่เหลวเกินไปจนทอดแล้วเละ และไม่ข้นเกินไปจนทำให้ทอดแล้วแข็ง) สังเกตความข้นของแป้ง ควรคล้ายๆ กับแป้งสำหรับชุบกุ้ง หรือแป้งสำหรับทอดทั่วไป
- พักแป้ง: หลังจากได้แป้งที่มีความข้นที่ต้องการแล้ว ควรพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้แป้งได้เซ็ตตัว จะช่วยให้แป้งทอดได้กรอบมากขึ้น
- ทอดอาหาร: นำอาหารที่ต้องการทอดลงชุบในแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส (หรือใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน) ทอดจนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
เคล็ดลับความกรอบที่ยืนยาว:
- น้ำมันทอด: ควรใช้น้ำมันที่สะอาด และมีจุดเดือดสูง เช่น น้ำมันพืชหรือน้ำมันปาล์ม
- อุณหภูมิของน้ำมัน: ควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันให้คงที่ ไม่ควรให้น้ำมันร้อนจัดเกินไป จะทำให้อาหารไหม้ด้านนอก แต่ด้านในยังไม่สุก
- อย่าทอดอาหารปริมาณมากเกินไป: ควรทอดอาหารทีละน้อย เพื่อให้น้ำมันมีความร้อนคงที่ และอาหารสุกทั่วถึง
ลองนำสูตรนี้ไปใช้ รับรองว่าคุณจะได้เมนูทอดที่กรอบอร่อย และคงความกรอบได้ยาวนาน เกินห้ามใจ อย่างแน่นอน! อย่าลืมปรับปริมาณส่วนผสมให้เหมาะสมกับปริมาณอาหารที่ต้องการทอดนะคะ
#วิธี ทํา ง่าย#สูตร ผสม เอง#แป้ง ทอด กรอบข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต