Hoe lang mag gehakt over de datum zijn?

Gehakt na de datum: weg ermee!

Gehakt is een heerlijke en veelzijdige ingrediënt, maar ook een product dat snel kan bederven. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is cruciaal, maar wat gebeurt er als die datum verstreken is? Kort gezegd: gooi het gehakt weg. Ook al ziet, ruikt en proeft het nog perfect.

De houdbaarheidsdatum op gehaktverpakkingen geeft aan tot wanneer het product optimaal van kwaliteit is. Na deze datum neemt de kwaliteit af, en belangrijker nog, het risico op bacteriële besmetting neemt aanzienlijk toe. Bacteriën zoals E. coli en Salmonella zijn onzichtbaar, onruikbaar en onproefbaar, maar kunnen ernstige voedselvergiftiging veroorzaken. Symptomen variëren van milde buikpijn en misselijkheid tot ernstige diarree, braken en koorts. In sommige gevallen kan een voedselvergiftiging zelfs leiden tot ziekenhuisopname.

Het is een misvatting dat je gehakt nog kunt gebruiken als het er “nog goed uitziet”. De aanwezigheid van schadelijke bacteriën is niet te bepalen met het blote oog, de neus of de tong. De bacteriën vermenigvuldigen zich snel na de houdbaarheidsdatum, zelfs onder koeling. Het risico op ziekte is dan simpelweg te groot.

Het Voedingscentrum adviseert dan ook nadrukkelijk om gehakt na de houdbaarheidsdatum weg te gooien. Het besparen van een paar euro is niet waard om het risico te lopen op een vervelende, en potentieel gevaarlijke, voedselvergiftiging. Kijk goed naar de datum op de verpakking en plan je maaltijden zodanig dat je geen gehakt hoeft weg te gooien. Betere planning en zorgvuldig inkopen voorkomt verspilling en beschermt je gezondheid.

Verwar de houdbaarheidsdatum niet met de “ten minste houdbaar tot”-datum. De “ten minste houdbaar tot”-datum geeft aan tot wanneer de producent garandeert dat het product zijn kwaliteit behoudt. Na deze datum kan de kwaliteit verminderd zijn, maar het product is niet per definitie onveilig voor consumptie. Bij gehakt is dit echter anders: de snelheid van bederf en de kans op bacteriegroei maken het na de houdbaarheidsdatum ongeschikt voor consumptie. Veiligheid gaat altijd voorop.