Hoe weet je of iets echt volkoren is?

Volkoren: Meer dan een modewoord – Hoe herken je echt volkoren producten?

Volkoren producten staan hoog op de lijst van gezonde keuzes. Maar hoe weet je zeker dat je ook daadwerkelijk een volkoren product in handen hebt en niet een slim verpakte imitatie? De marketing is vaak misleidend, dus een kritische blik op het etiket is essentieel. Laten we eens dieper ingaan op wat volkoren écht betekent en hoe je valse claims kunt doorzien.

Het draait allemaal om de kiem, de zemelen en het endosperm. Volkoren graan bevat alle drie deze delen van de graankorrel. De kiem is de voedingsbron voor de plant, rijk aan vitaminen en mineralen. De zemelen vormen de beschermende buitenste laag en zijn een goede bron van vezels. Het endosperm, het grootste deel van de korrel, bevat voornamelijk zetmeel.

Wat staat er op het etiket? De belangrijkste indicator is de ingrediëntenlijst. Hier moet je scherp op letten:

• Brood: Bij brood moet “100% volkorenmeel” duidelijk vermeld staan. Zelfs de vermelding “volkoren” is niet genoeg. Sommige broodsoorten bevatten slechts een klein percentage volkorenmeel gemengd met witmeel, waardoor ze onterecht als “volkoren” worden bestempeld. Controleer dus altijd de volledige ingrediëntenlijst. Zie je verschillende soorten meel, zoals rogge, tarwe en spelt, let dan op het percentage van elk meeltype.

• Pasta en couscous: Ook hier is de ingrediëntenlijst essentieel. Zoek naar “100% volkoren (durum)tarwe”. Durumtarwe is een harde tarwesoort die vaak gebruikt wordt voor pasta. Let op de volgorde van de ingrediënten. Als “volkoren tarwe” niet als eerste ingrediënt staat, is het aandeel waarschijnlijk beperkt.

• Andere producten: Bij andere producten zoals crackers, ontbijtgranen en muesli gelden dezelfde regels. “Volkoren” zonder verdere specificatie in de ingrediëntenlijst is geen garantie voor een 100% volkoren product. Kijk naar het percentage volkoren graan dat gebruikt is en zoek naar “100% volkoren” voor een gegarandeerde samenstelling.

Verwarring voorkomen:

• “Volkorengraan” versus “volkorenmeel”: Dit verschil is subtiel maar belangrijk. “Volkorengraan” kan betekenen dat er wel volkoren graan in zit, maar dat dit vermalen is met witmeel. “Volkorenmeel” garandeert dat het meel volledig uit de gehele graankorrel bestaat.

• Kleur is geen garantie: De kleur van het product is geen betrouwbare indicator voor de volkoren status. Sommige broodsoorten kunnen donkerder van kleur zijn door toegevoegde karamel of andere ingrediënten.

Conclusie:

Laat je niet misleiden door marketingtrucs. Een kritische blik op de ingrediëntenlijst is essentieel om te bepalen of een product echt volkoren is. Zoek naar “100% volkoren” gevolgd door het graansoort (bijv. 100% volkoren tarwemeel). Alle andere verwoordingen vereisen een grondige inspectie van de complete ingrediëntenlijst. Pas dan kun je met zekerheid genieten van de voordelen van een echt volkoren product.