Is Waldkorn volkoren echt volkoren?

Waldkorn: Volkoren of niet? De feiten op een rij.

Waldkornbrood, met zijn kenmerkende donkere korst en rijke smaak, staat vaak in het schap naast de volkorenbroden. Het wordt gepresenteerd als een gezondere keuze, maar is Waldkorn ook echt volkoren? Het antwoord is genuanceerder dan je misschien denkt.

Waldkorn is een meergranenbrood, wat betekent dat het gemaakt is van meer dan één graansoort. Naast tarwe bevat het vaak een mix van gerst, spelt, rijst, rogge, en zelfs pseudo-granen zoals boekweit. Deze variatie geeft Waldkorn zijn complexe smaak en textuur. Het is echter essentieel om te begrijpen dat “meergranen” niet synoniem is met “volkoren”.

Het verschil tussen meergranen en volkoren:

• Meergranen: Dit betekent simpelweg dat er meer dan één graansoort in het brood verwerkt zit. Deze granen kunnen volkoren zijn, maar ook bloem, griesmeel of andere verwerkte varianten.

• Volkoren: Bij volkoren brood wordt de complete graankorrel gebruikt: de kiem, de zemel en de meelkern. Hierdoor bevat volkorenbrood aanzienlijk meer vezels, vitaminen en mineralen dan brood gemaakt van alleen bloem.

Is Waldkorn dan volkoren?

De crux ligt in de samenstelling. Waldkornbrood bevat vaak wel volkorentarwe, maar ook andere graansoorten die niet in hun volkoren vorm gebruikt zijn. Sommige varianten bevatten ook bloem, wat de voedingswaarde verder verlaagt.

Hoe weet je of jouw Waldkorn volkoren is?

De beste manier om erachter te komen of een Waldkornbrood daadwerkelijk volkoren is, is door de ingrediëntenlijst aandachtig te lezen.

• Staat “volkorentarwemeel” als eerste ingrediënt vermeld en is het percentage volkorenmeel hoog? Dan heb je waarschijnlijk te maken met een brood dat voor een groot deel uit volkoren bestaat.
• Zie je termen als “tarwebloem,” “roggebloem,” of “gerstemout” zonder de toevoeging “volkoren”? Dan bevat het brood ook verwerkte graansoorten en is het dus geen 100% volkorenbrood.

De voordelen en nadelen van Waldkorn:

Voordelen:

• Variatie: Waldkorn biedt een smakelijke variatie op traditioneel brood, door de combinatie van verschillende graansoorten.
• Gezonder dan witbrood: In vergelijking met witbrood bevat Waldkorn vaak meer vezels en voedingsstoffen.
• Sommige varianten zijn rijk aan volkoren: Er zijn Waldkornbroden op de markt die een significant percentage volkorenmeel bevatten en daardoor een goede bron van vezels vormen.

Nadelen:

• Niet altijd volkoren: Het is belangrijk om de ingrediëntenlijst te controleren, omdat niet alle Waldkornbroden volkoren zijn.
• Misleidende marketing: De donkere kleur en de term “meergranen” kunnen consumenten onterecht het idee geven dat ze een volkoren product kopen.
• Kan toegevoegde suikers en vetten bevatten: Sommige Waldkornbroden bevatten toegevoegde suikers en vetten om de smaak te verbeteren, wat de voedingswaarde kan verminderen.

Conclusie:

Waldkorn is niet per definitie volkoren. Het is een meergranenbrood dat doorgaans een mix van volkoren en andere graansoorten bevat. Of jouw Waldkornbrood voornamelijk uit volkoren bestaat, hangt af van de specifieke samenstelling. Check dus altijd de ingrediëntenlijst om zeker te zijn van wat je koopt. Zo kun je een bewuste keuze maken en optimaal profiteren van de voordelen van een brood met veel vezels en voedingsstoffen.