Hoeveel gram is een stuk biefstuk?

Hoeveel gram weegt een biefstuk?

Een biefstuk, een populair stuk rundvlees, wordt doorgaans gesneden uit de lende of de ribbenkast van het dier. Het gewicht van een portie biefstuk kan variëren afhankelijk van verschillende factoren, maar over het algemeen weegt een biefstuk tussen de 130 en 200 gram. Of je nu een enkele biefstuk of meerdere bestelt, het individuele gewicht valt meestal binnen dit bereik.

De snit van de biefstuk speelt een rol in het gewicht. Zo is een ossenhaas, gesneden uit de lende, doorgaans kleiner en lichter dan een entrecote, gesneden uit de ribbenkast. Ook de bereidingswijze kan van invloed zijn op het gewicht. Een rauwe biefstuk weegt meer dan een gekookte biefstuk, omdat het vocht verliest tijdens het koken.

Hier is een nadere blik op het gewicht van verschillende biefstukken, afhankelijk van de snit:

• Ossenhaas: 130-150 gram
• Entrecôte: 150-180 gram
• Striploin: 160-190 gram
• T-bone: 200-250 gram
• Porterhouse: 250-300 gram

Het is belangrijk om op te merken dat deze gewichten slechts een gemiddelde zijn en het werkelijke gewicht enigszins kan variëren. Als je een biefstuk bestelt in een restaurant, vraag dan aan de ober of chef-kok om het exacte gewicht, zodat je een weloverwogen beslissing kunt nemen.

Als algemene regel geldt: voor een gemiddeld hongergevoel is een biefstuk van 150-180 gram geschikt. Als je een grotere eetlust hebt, kun je een biefstuk van 200-250 gram bestellen. Houd er rekening mee dat het gewicht ook kan toenemen als je bijgerechten zoals aardappelen of groenten bestelt.