Hoeveel gram vlees is een normale portie?

Hoeveel vlees per persoon? Een praktische gids voor de juiste portie.

We willen allemaal graag genoeg eten, maar ook voorkomen dat we onnodig veel weggooien. Bij vlees is de juiste portie bepalen soms lastig. Te weinig en je gasten blijven hongerig achter, te veel en je zit met restjes die misschien niet meer zo lekker zijn de volgende dag. Deze gids helpt je de juiste hoeveelheid vlees per persoon te bepalen, rekening houdend met het soort vlees en de bereidingswijze.

Hoewel persoonlijke voorkeur en eetlust natuurlijk meespelen, biedt een algemene richtlijn houvast. Hieronder een overzicht per vleessoort:

Rundvlees:

• Biefstuk, entrecote, rosbief: Voor deze malse stukken rundvlees is 175-200 gram per persoon een goede richtlijn. Houd er rekening mee dat dit rauw gewicht is. Door het bakken verliest het vlees vocht en dus gewicht.
• Gehakt: Voor gerechten met gehakt, zoals gehaktballen, lasagne of chili con carne, reken je op 200-250 gram rauw gehakt per persoon. Dit is voldoende voor een flinke portie.

Varkensvlees:

• Karbonades, schnitzels: Net als bij rundvlees is 175-200 gram per persoon een goede maatstaf voor karbonades en schnitzels.
• Varkenshaas: Varkenshaas is magerder dan karbonades en wordt vaak in medaillons geserveerd. Hier kun je iets meer per persoon rekenen, namelijk 200-250 gram.
• Pulled pork: Bij pulled pork, waarbij het vlees langzaam gegaard wordt en daardoor veel vocht verliest, reken je op ongeveer 250-300 gram rauw vlees per persoon.

Kip:

• Kipfilet: Een hele kipfilet weegt gemiddeld 150-200 gram. Reken per persoon één filet, of 150-200 gram kipdijfilet.
• Kippenpoten: Voor kippenpoten reken je ongeveer 2 stuks per persoon, afhankelijk van de grootte.

Extra tips:

• Bijgerechten: Houd bij het bepalen van de portiegrootte rekening met de bijgerechten. Serveer je veel groenten, aardappelen of rijst, dan kun je iets minder vlees per persoon rekenen.
• Kinderen: Voor kinderen halveer je de aanbevolen portiegrootte.
• Grote eters: Heb je gasten die bekend staan om hun grote eetlust? Doe er dan gerust wat extra vlees bij. Beter te veel dan te weinig!

Met deze richtlijnen kun je de juiste hoeveelheid vlees inkopen en voorkomen dat je met te veel of te weinig eindigt. Eet smakelijk!