Hoeveel zout zit er in 1 boterham?

Zoutgehalte in een boterham: hoeveel zit er eigenlijk in?

Brood is een voedingsmiddel dat door veel mensen dagelijks wordt gegeten. Het zoutgehalte in brood kan echter sterk variëren, afhankelijk van het type brood. In dit artikel gaan we dieper in op hoeveel zout er in een boterham zit en welke factoren hierop van invloed zijn.

Gemiddeld zoutgehalte

Een gemiddelde boterham van 35 gram bevat ongeveer 0,35 gram zout. Dit komt overeen met ongeveer 6% van de aanbevolen dagelijkse zoutinname voor volwassenen. Het is echter belangrijk op te merken dat dit slechts een gemiddelde waarde is en dat het werkelijke zoutgehalte kan variëren.

Variatie per broodsoort

Het zoutgehalte in brood kan aanzienlijk verschillen, afhankelijk van de soort brood. Zo bevat witbrood over het algemeen minder zout dan bruinbrood. Ook volkorenbrood bevat vaak minder zout dan witbrood.

Wettelijke maximumgrens

In Nederland is er een wettelijke maximumgrens voor het zoutgehalte in brood. Deze grens is vastgesteld op 1,8% van de droge stof. Dit betekent dat een boterham van 35 gram met een vochtgehalte van 40% maximaal 0,54 gram zout mag bevatten.

Factoren die het zoutgehalte beïnvloeden

Naast het type brood zijn er nog andere factoren die het zoutgehalte in brood kunnen beïnvloeden, waaronder:

• Ingrediënten: Zout wordt aan brood toegevoegd om de smaak te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen. Hoe meer zout er aan het brood wordt toegevoegd, hoe hoger het zoutgehalte.
• Bakproces: Tijdens het bakproces kan een deel van het zout uit het brood verdampen. Hoe langer het brood wordt gebakken, hoe minder zout er overblijft.
• Bewaring: Het zoutgehalte in brood kan ook veranderen tijdens de bewaring. Wanneer brood wordt ingevroren, kan het zoutgehalte toenemen omdat het water in het brood bevriest.

Gezondheidseffecten

Het consumeren van te veel zout kan verschillende negatieve gezondheidseffecten hebben, zoals:

• Hoge bloeddruk
• Hart- en vaatziekten
• Nierziekten
• Maagkanker

Het is daarom belangrijk om het zoutgehalte in je voeding in de gaten te houden en niet te veel brood te eten met een hoog zoutgehalte. Kies in plaats daarvan voor broodsoorten met een lager zoutgehalte, zoals witbrood of volkorenbrood.