Waar laat je overgebleven jus?

De jus-paradox: restafval of biobak?

Overgebleven jus. Die heerlijke, smaakvolle saus die je gebraad naar een hoger niveau tilt. Maar wat doe je ermee na het diner? De afvalscheidingswijzer lijkt hierover een tegenstrijdige boodschap te verkondigen, wat tot verwarring kan leiden. Enerzijds willen we vetten en oliën uit het riool houden om verstoppingen en milieuvervuiling te voorkomen. Anderzijds adviseert de wijzer om kleine hoeveelheden jus, liefst gewikkeld in krantenpapier, bij het restafval te gooien. Dit lijkt in tegenspraak met de bestemming van de biobak, dé plek voor organisch afval.

Waarom mag jus, een product op basis van vlees- of groentesappen, niet in de biobak? De reden hiervoor ligt in de samenstelling van jus. Naast de organische componenten bevat jus vaak aanzienlijke hoeveelheden vet en zout. Deze stoffen kunnen het composteringsproces verstoren. Te veel vet maakt de composthoop waterafstotend, waardoor de noodzakelijke micro-organismen hun werk niet goed kunnen doen. Overtollig zout kan de delicate balans in de composthoop eveneens verstoren en de groei van nuttige organismen remmen.

De kleine hoeveelheid jus die na een maaltijd overblijft, vormt weliswaar geen grote bedreiging voor het composteringsproces in industriële installaties. Echter, de afvalscheidingswijzer kiest voor een eenduidige, makkelijk te volgen regelgeving. Door alle jus bij het restafval te plaatsen, wordt voorkomen dat mensen twijfelen en mogelijk grotere hoeveelheden jus in de biobak gooien, wat wel schadelijk kan zijn.

Toch zijn er alternatieven om jus te verwerken zonder het bij het restafval te gooien. Voor grotere hoeveelheden jus is het raadzaam deze te laten afkoelen en het gestolde vet te verwijderen. Dit vet kan in een afgesloten bakje bij het restafval. De overgebleven vloeistof, met een aanzienlijk lager vetgehalte, kan dan wel in de biobak.

Een andere optie is het beperken van de hoeveelheid jus die je maakt. Door goed in te schatten hoeveel jus je nodig hebt, minimaliseer je de hoeveelheid overgebleven jus en dus ook je afval.

Kortom, hoewel de richtlijnen van de afvalscheidingswijzer op het eerste gezicht paradoxaal lijken, zijn ze gebaseerd op praktische overwegingen en het voorkomen van problemen in het composteringsproces. Door bewust om te gaan met de hoeveelheid jus die we maken en door vet te scheiden, kunnen we de impact op het milieu verder minimaliseren.