Waarvan wordt loetje jus gemaakt?

Het geheim van Loetjes jus: meer dan alleen margarine

Loetjes jus. De naam alleen al roept beelden op van sappige biefstukken, knapperige frietjes en die onmiskenbare, romige saus die het geheel compleet maakt. Maar wat zit er nu eigenlijk in die legendarische jus? Het geheim is eenvoudiger dan velen denken, maar tegelijkertijd ook bijzonder: de basis is een speciaal ontwikkelde margarine, verrijkt met dierlijke eiwitten.

Deze specifieke margarine is het hart van de jus. De toevoeging van dierlijke eiwitten is cruciaal. Ze zorgen niet alleen voor de karakteristieke, schuimige textuur waar Loetje om bekend staat, maar dragen ook bij aan de volle, rijke smaak. Vergis je echter niet: Loetje voegt geen andere ingrediënten toe. De smaak is puur het resultaat van de bereiding en de interactie van de margarine met de dierlijke eiwitten en de natuurlijke smaken die hierbij vrijkomen. Er worden geen extra kruiden, smaakversterkers of andere toevoegingen gebruikt. De focus ligt volledig op kwaliteit en de authentieke, klassieke smaak.

Om de constante kwaliteit en de leveringszekerheid van deze essentiële ingrediënt te garanderen, heeft Loetje sinds 2022 een belangrijke strategische beslissing genomen. Het restaurant werkt nu samen met twee verschillende margarineleveranciers. Deze maatregel minimaliseert het risico op tekorten en zorgt ervoor dat de iconische jus altijd op de menukaart kan blijven staan, ongeacht eventuele verstoringen in de toeleveringsketen bij een individuele leverancier. Dit onderstreept het belang dat Loetje hecht aan het behoud van de authenticiteit en de onmiskenbare smaak van zijn jus.

Kortom, de magie van Loetjes jus ligt in de eenvoud: een speciaal samengestelde margarine, verrijkt met dierlijke eiwitten, zorgvuldig bereid tot een romige, schuimige saus die perfect past bij de klassieke gerechten van het restaurant. De geheimzinnige aura rondom de jus is dus voornamelijk gebaseerd op de selectie en het productieproces van de margarine, en de strenge controle die Loetje hierop uitoefent.