Waarom kan ik niet tegen ananas?

Waarom geeft ananas mij een tintelend gevoel in mijn mond?

Heb je je ooit afgevraagd waarom ananas een tintelend gevoel in je mond kan veroorzaken? Dit komt door een enzym dat bekend staat als bromelaïne.

Bromelaïne is een protease-enzym dat wordt aangetroffen in de stam, het vruchtvlees en de schil van ananas. Het breekt eiwitten af en kan een irriterende werking hebben op het slijmvlies in je mond. Dit gevoel wordt vaak omschreven als een tintelen of prikken.

Het bromelaïnegehalte in ananas varieert afhankelijk van het ras en de rijpheid van de vrucht. De kern van de ananas bevat het meeste bromelaïne, terwijl het deel dichter bij de schil minder bromelaïne bevat.

Hoe de tintelende sensatie te voorkomen

Als je gevoelig bent voor het tintelende gevoel van ananas, kun je een aantal stappen ondernemen om het te voorkomen:

• Eet het deel dichter bij de schil: Dit deel bevat minder bromelaïne en veroorzaakt daardoor minder tintelen.
• Kook of bak de ananas: Verhitting kan het bromelaïnegehalte in ananas verminderen.
• Marineer de ananas in een zure vloeistof: Zuren, zoals citroensap of azijn, kunnen het bromelaïnegehalte ook verminderen.
• Neem een antihistaminicum: Antihistaminica kunnen helpen om de ontstekingsreactie op bromelaïne te verminderen.

Als het tintelende gevoel ernstig is of niet verdwijnt, is het raadzaam om een arts te raadplegen, omdat het een allergische reactie kan zijn.