Waarom gaat je tong prikken van ananas?

Waarom gaat je tong prikken van ananas?

Ananas is een heerlijke tropische vrucht, maar na het eten kan het een vreemd prikkend gevoel op je tong achterlaten. Wat is de oorzaak van dit ongemak?

Het antwoord is een enzym genaamd bromelaïne. Bromelaïne is een proteolytisch enzym, wat betekent dat het eiwitten afbreekt. Het werkt snel op de eiwitten in je tong en de binnenkant van je wangen, waardoor je een tintelend gevoel krijgt.

Wanneer je een stuk ananas eet, wordt het bromelaïne enzym geactiveerd door het zure milieu in je mond. Het enzym begint dan de eiwitten in je tong af te breken, waardoor het oppervlak van je tong rauw en gevoelig wordt.

Dit prikkende gevoel is meestal tijdelijk en verdwijnt vanzelf na korte tijd. Echter, mensen met een gevoelige mond of tong kunnen meer last hebben van het prikkende gevoel.

In sommige gevallen kan het prikkende gevoel van ananas worden verminderd door de ananas te koken of in te blikken. Het koken of inblikken denatureert het bromelaïne-enzym, waardoor het minder actief wordt.

Als je een sterke reactie hebt op ananas, is het het beste om het te vermijden. Je kunt ook proberen kleine hapjes ananas te nemen en het langzaam te kauwen om het prikkende gevoel te minimaliseren.