Wat is beter, pasta of aardappelen?

Pasta of aardappelen: de strijd om de plek op je bord

De eeuwige vraag: pasta of aardappelen? Beide zijn koolhydraatrijke basisvoeding, maar welke optie is gezonder en beter voor je, met name als je wilt afvallen? Diëtiste Ukie Harkema pleit voor een verrassende winnaar: de aardappel. Maar is dit een algemeen geldende waarheid, of schuilt er meer achter dit verhaal?

Het argument van Harkema draait om verzadiging en zetmeelgehalte. Aardappelen bevatten inderdaad vaak minder zetmeel per portie dan pasta, wat leidt tot een geleidelijker stijging van de bloedsuikerspiegel. Deze langzamere afgifte van glucose zorgt ervoor dat je je langer verzadigd voelt. Een vol gevoel is natuurlijk cruciaal bij gewichtsverlies; het voorkomt onnodig snacken tussen de maaltijden.

Het hogere vezelgehalte van aardappelen (met name in de schil) speelt hierin een belangrijke rol. Vezels zwellen op in de maag, wat bijdraagt aan dat verzadigde gevoel. Bovendien stimuleren ze de darmwerking, wat de spijsvertering bevordert en kan helpen bij het voorkomen van constipatie. Pasta, zeker de witte varianten, bevat aanzienlijk minder vezels.

Echter, het is niet zo zwart-wit als het lijkt. De voedingswaarde van zowel aardappelen als pasta hangt sterk af van de bereidingswijze en de soort. Gebakken aardappelen met veel olie zijn bijvoorbeeld verre van gezond, terwijl volkoren pasta een aanzienlijk betere bron van vezels is dan witte pasta. Ook de portiegrootte speelt een doorslaggevende rol. Een grote portie aardappelen bevat natuurlijk meer calorieën dan een kleine portie pasta.

Bovendien bevatten aardappelen en pasta beide verschillende vitaminen en mineralen. Pasta kan een goede bron van ijzer zijn, terwijl aardappelen rijk zijn aan vitamine C (vooral als ze met schil worden gegeten).

Conclusie:

De bewering dat aardappelen beter zijn dan pasta voor gewichtsverlies is niet onwaar, maar wel een vereenvoudiging. Het hogere vezelgehalte en het lagere zetmeelgehalte van aardappelen kunnen bijdragen aan een langer verzadigd gevoel. Echter, de bereidingswijze, de soort pasta en aardappel, en de portiegrootte zijn bepalend voor de uiteindelijke voedingswaarde. Een evenwichtig dieet met zowel aardappelen als (volkoren) pasta, in gematigde porties en bereid op een gezonde manier, is daarom de beste strategie. Het advies van Harkema moet gezien worden als een aanzet tot nadenken over de keuzes die we maken, in plaats van een absolute regel. Luister naar je lichaam en let op de signalen van verzadiging.