Wat is het verschil tussen 20 en 30 kaas?

20+ versus 30+ kaas: Wat zit er achter de cijfers?

Op de verpakking van kaas zien we vaak een getal gevolgd door een plusteken, bijvoorbeeld 20+, 30+ of 48+. Dit cijfer is geen mysterieus codewoord, maar geeft simpelweg het vetpercentage in de droge stof aan. Maar wat betekent dat precies, en wat is het verschil tussen bijvoorbeeld 20+ en 30+ kaas?

Het is belangrijk om te begrijpen dat het getal verwijst naar het vetpercentage nadat het vocht uit de kaas is verwijderd. Een kaas met 20+ vet in de droge stof bevat dus 20% vet, en de rest bestaat uit eiwitten, mineralen en lactose. Een 30+ kaas bevat 30% vet in de droge stof. Het verschil is dus simpelweg de vetrijkdom.

De smaak en textuur:

Dit verschil in vetpercentage heeft een directe impact op de smaak en textuur van de kaas. Een 30+ kaas zal over het algemeen een vollere, romigere smaak en textuur hebben dan een 20+ kaas. Het hogere vetgehalte draagt bij aan een rijkere mondgevoel en een meer intense smaak. Een 20+ kaas daarentegen zal vaak iets droger en minder intens van smaak zijn.

Voedingswaarde:

Naast de smaak zijn er ook verschillen in voedingswaarde. Hoewel 30+ kaas meer calorieën bevat vanwege het hogere vetgehalte, is het niet automatisch ongezonder. Kaas is een goede bron van calcium en eiwitten, en deze voedingsstoffen zijn in beide soorten aanwezig. Mensen die letten op hun calorie-inname, cholesterol of verzadigde vetten, kunnen wellicht kiezen voor een magere variant zoals de 20+ kaas.

Welke kaas is de beste?

Er is geen “beste” kaas, het hangt volledig af van persoonlijke voorkeur. Hou je van een intense, romige smaak en een rijke textuur? Dan is een 30+ kaas waarschijnlijk de juiste keuze. Geef je de voorkeur aan een lichtere, minder intense smaak? Dan past een 20+ kaas mogelijk beter bij jouw smaak.

Kortom, het getal op de kaasverpakking geeft een indicatie van het vetgehalte, wat direct van invloed is op de smaak, textuur en voedingswaarde. De keuze tussen 20+ en 30+ (of andere percentages) is dus een kwestie van persoonlijke voorkeur en dieetwensen.