Wat is mager gehakt?

De Misleidende Magie van “Mager Gehakt”: Wat zit er écht in je pan?

“Mager gehakt”. De term roept beelden op van een gezondere, lichtere maaltijd. Maar klopt dat wel? De werkelijkheid achter deze veelgebruikte benaming is helaas complexer dan de meeste consumenten denken. Hoewel de wettelijke definitie stelt dat mager gehakt maximaal 15% vet mag bevatten, laat de praktijk een aanzienlijke spreiding zien. We vinden varianten met minder dan 8% vet, maar ook exemplaren die ruim boven de 16% uitkomen. Dit betekent dat sommige pakjes ‘mager’ gehakt zelfs vetter zijn dan producten die we instinctief associëren met een hoog vetgehalte, zoals spareribs of shoarma.

De discrepantie tussen de wettelijke definitie en de feitelijke samenstelling van “mager gehakt” roept belangrijke vragen op. Waarom is er zo’n grote variatie in vetpercentage? De antwoorden liggen waarschijnlijk in de verschillende productieprocessen en de gebruikte grondstoffen. De verhouding tussen verschillende vleessoorten, de manier van malen en de toevoeging van bindmiddelen kunnen allemaal van invloed zijn op het uiteindelijke vetgehalte. Een producent kan bijvoorbeeld kiezen voor een mix van magere en vettere delen van het dier, wat resulteert in een uiteindelijke samenstelling die net binnen de wettelijke limiet valt, maar toch aanzienlijk meer vet bevat dan men zou verwachten.

De conclusie is duidelijk: de benaming “mager gehakt” is geen betrouwbare indicator voor een laag vetpercentage. Om een weloverwogen keuze te maken, is het cruciaal om de voedingswaarde-informatie op het etiket zorgvuldig te lezen. Let niet alleen op het percentage vet, maar ook op de verhouding verzadigde en onverzadigde vetten. Vergelijk verschillende merken en producten om de beste optie voor uw dieet te vinden. Misschien is het zelfs de moeite waard om te kiezen voor gehakt met een expliciet lager vetpercentage, zoals “extra mager” gehakt, of om zelf gehakt te maken van magere stukken vlees.

Kortom, laat u niet misleiden door de term “mager”. Wees een bewuste consument en neem de tijd om de voedingswaarde-informatie te bestuderen. Uiteindelijk bent u degene die bepaalt wat er op uw bord komt.