Wat kun je maken met eieren die bijna over de datum zijn?

Haal het maximale uit bijna over de datum zijnde eieren

Eieren zijn een veelzijdige en betaalbare eiwitbron die in bijna elke keuken te vinden is. Maar wat te doen met eieren die bijna over de datum zijn? Gooi ze niet weg! Er zijn tal van creatieve en smakelijke manieren om ze te gebruiken.

Roerei of omelet

Roerei of een omelet is een klassiek gebruik voor eieren die bijna over de datum zijn. Klop de eieren op met wat zout en peper en bak ze in een hete pan met een beetje boter of olie. Voeg naar wens groenten, kaas of vlees toe.

Gevulde frittata

Een frittata is een Italiaanse omelet die wordt gebakken in de oven. Het is een veelzijdige maaltijd die gevuld kan worden met praktisch alles wat je in je koelkast hebt.

Om een gevulde frittata te maken, klop je de eieren op met zout en peper. Smeer de bodem van een ingevette ovenschaal in met de helft van het eimengsel. Verdeel de gewenste vulling (bijvoorbeeld gekookte groenten, kaas, vlees of vis) erover. Giet het resterende eimengsel over de vulling. Bak de frittata in een voorverwarmde oven op 180°C totdat hij gaar en goudbruin is.

Andere mogelijkheden

Naast roerei, omelet en frittata zijn er nog andere manieren om bijna over de datum zijnde eieren te gebruiken:

• gebakken eieren: bak de eieren op een laag vuur in een koekenpan totdat het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht is;
• gekookte eieren: kook de eieren in kokend water gedurende 6-8 minuten voor zachte eieren of 10-12 minuten voor hardgekookte eieren;
• gebakken eieren: bestrijk een bakvormpje met olie en breek een ei in elk vormpje. Bak de eieren in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10-12 minuten, of totdat het eiwit gestold is en de dooier naar wens gaar is;
• eiersalade: prak gekookte eieren fijn en meng ze met mayonaise, mosterd en zout en peper naar smaak;
• deviled eggs: halveer gekookte eieren en haal de dooiers eruit. Prak de dooiers fijn en meng ze met mayonaise, mosterd, zout en peper naar smaak. Vul de eiwithelften met het dooiermengsel.

Door deze creatieve manieren te gebruiken, kun je voorkomen dat bijna over de datum zijnde eieren in de prullenbak belanden en er toch nog een heerlijke maaltijd van maken.