Wat mag je niet opnieuw opwarmen?

Wat mag je niet opnieuw opwarmen?

Herverwarmen is een handige manier om restjes te verwerken, maar niet alle voedingsmiddelen zijn geschikt om opnieuw te worden opgewarmd. Het opnieuw opwarmen van bepaalde voedingsmiddelen kan namelijk schadelijke bacteriën veroorzaken of de kwaliteit van het voedsel achteruit doen gaan. Hier is een lijst met voedingsmiddelen die je beter niet opnieuw kunt opwarmen:

Aardappelen: Aardappelen bevatten een type zetmeel dat bij afkoeling resistent wordt tegen vertering. Wanneer opnieuw opgewarmd, kan dit type zetmeel de groei van de schadelijke bacterie Clostridium botulinum bevorderen, die botulisme kan veroorzaken.

Kip: Kip is een goede bron van eiwitten, maar het is belangrijk om het zorgvuldig te bewaren en opnieuw op te warmen. Onjuist bewaren of opnieuw opwarmen kan leiden tot de groei van Salmonella-bacteriën, die voedselvergiftiging kan veroorzaken.

Eieren: Eieren zijn in het algemeen veilig om opnieuw op te warmen, maar zorg ervoor dat ze grondig gekookt zijn voor de eerste keer. Herverwarmen van gedeeltelijk gekookte eieren kan tot de groei van Salmonella leiden.

Bladgroenten: Bladgroenten, zoals spinazie en boerenkool, bevatten nitraten die bij opnieuw opwarmen kunnen worden omgezet in schadelijke nitrosaminen. Deze nitrosaminen zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op kanker.

Rijst: Rijst kan een bacterie bevatten die Bacillus cereus heet. Deze bacterie kan overleven tijdens het koken en opnieuw opwarmen, waardoor voedselvergiftiging kan optreden. Het is belangrijk om rijst direct na het koken te koelen en binnen een dag te consumeren.

Paddenstoelen: Paddenstoelen zijn rijk aan eiwitten, maar ze kunnen ook bederfelijk zijn. Bij opnieuw opwarmen kunnen paddenstoelen schadelijke bacteriën aanmaken die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.

Afhaalchinees-resten: Afhaalchinees-resten bevatten vaak rijst, paddenstoelen en kip, wat betekent dat ze gevoelig zijn voor de hierboven genoemde bacteriën. Het is het beste om afhaalchinees-resten direct na het openen te consumeren, of ze binnen een uur te koelen.

Algemene tips:

• Herverwarm voedsel tot een interne temperatuur van ten minste 74°C.
• Herverwarm voedsel alleen één keer.
• Bewaar restjes binnen twee uur na het koken en gooi ze weg na vier dagen.
• Gooi voedsel weg als het er bedorven uitziet of ruikt.

Door deze richtlijnen te volgen, kun je het risico op voedselvergiftiging als gevolg van het opnieuw opwarmen van voedsel minimaliseren.