Wat zit er allemaal in roomboter?

Samenstelling van roomboter

Roomboter is een zuivelproduct dat voornamelijk bestaat uit melkvet, dat afkomstig is van de room. Daarnaast bevat roomboter een klein percentage water.

Melkvet

Melkvet is een complexe samenstelling van vetzuren, waaronder verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren. De verhouding van deze vetzuren kan variëren afhankelijk van de voeding van de koeien die de melk produceren.

Water

Het watergehalte van roomboter is laag, meestal minder dan 16%. Dit water is essentieel om de boter smeerbaar te houden.

Andere bestanddelen

Naast melkvet en water kan roomboter ook sporen van andere bestanddelen bevatten, zoals:

• Zout: Zout wordt vaak toegevoegd aan roomboter om de smaak te verbeteren.
• Karnemelk: Karnemelk is een bijproduct van het boterproductieproces en kan in kleine hoeveelheden in boter worden teruggevonden.
• Vitaminen: Roomboter is een bron van vitamine A en vitamine E.

Grasboter

Grasboter is een speciale soort roomboter die wordt gemaakt van melk van koeien die op vers gras grazen. Dit resulteert in een boter met een specifieke smaak en samenstelling. Grasboter heeft doorgaans een hoger gehalte aan bètacaroteen, dat de boter zijn gele kleur geeft.

Variaties

De precieze verhoudingen van bestanddelen in roomboter kunnen variëren per merk en productieproces. Daarom is het belangrijk om het etiket te lezen om de exacte samenstelling van het product te kennen.