Welke olie gebruikt de snackbar?

De geheime saus (of olie): Wat frituren snackbars eigenlijk?

De geur van friet hangt in de lucht, een verleidelijk aroma dat ons naar de dichtstbijzijnde snackbar lokt. Maar wat schuilt er achter die knapperige korst? Welke olie zorgt voor die perfecte bite? Het antwoord is minder eenduidig dan je zou denken.

Terwijl veel mensen zich zorgen maken over de vetten in frituurvoedsel, nemen steeds meer snackbars hun verantwoordelijkheid serieus. Snackbars die het Verantwoord Frituren-keurmerk voeren, maken een bewuste keuze voor hun frituurvet. Ze gebruiken namelijk vloeibaar frituurvet, rijk aan onverzadigde vetzuren. Deze gezondere vetten onderscheiden zich van de verzadigde vetten die vaak voorkomen in sommige vaste frituurvetten. Onverzadigde vetzuren dragen bij aan het handhaven van een gezond cholesterolniveau, een pluspunt voor de gezondheid van de consument.

Maar welke olie wordt precies gebruikt? Dat is de clou. Er bestaat geen universeel antwoord. De precieze samenstelling van het vloeibare frituurvet varieert per snackbar. Sommige snackbars kiezen voor een mix van verschillende plantaardige oliën, zoals zonnebloemolie, koolzaadolie of arachideolie, elk met hun eigen kenmerkende smaak en rookpunt. Andere snackbars gebruiken een speciaal samengestelde frituurolie van een leverancier, optimaal afgestemd op hun specifieke frituurproces en de gewenste smaak.

De keuze voor een bepaald frituurvet hangt af van verschillende factoren: de prijs, de houdbaarheid, de smaak, het rookpunt (de temperatuur waarbij de olie begint te verbranden en ongezonde stoffen produceert) en natuurlijk de gezondheidseffecten. Het Verantwoord Frituren-keurmerk garandeert wel dat de gebruikte olie voldoet aan bepaalde kwaliteits- en gezondheidseisen, maar laat de specifieke keuze aan de individuele snackbar over.

Kortom, hoewel een snackbar met het Verantwoord Frituren-keurmerk wel een gezondere keuze garandeert door gebruik te maken van vloeibaar frituurvet rijk aan onverzadigde vetzuren, blijft de precieze samenstelling vaak een bedrijfsgeheim. De beste manier om erachter te komen welke olie uw favoriete snackbar gebruikt, blijft dus het simpelweg vragen.