Welke olijfolie is goed om mee te bakken?

Welke Olijfolie is de Beste Keuze voor Bakken? Een Gids voor de Keukenprins(es)

Olijfolie is een veelzijdig ingrediënt dat steeds vaker wordt gebruikt in de keuken, niet alleen voor salades en dips, maar ook voor bakken en braden. Maar met zoveel verschillende soorten op de markt, rijst de vraag: welke olijfolie is nu eigenlijk het meest geschikt om mee te bakken? Het antwoord is verrassender dan je misschien denkt.

Hoewel de premium extra vierge olijfolie vaak in de schijnwerpers staat, is het voor bakken en braden juist een andere variant die de show steelt: geraffineerde olijfolie.

Waarom geraffineerde olijfolie de beste keuze is voor bakken:

• Hoog rookpunt: Dit is de belangrijkste reden. Het rookpunt is de temperatuur waarop olie begint te roken en af te breken, waarbij schadelijke stoffen vrijkomen en de smaak van je gerecht negatief beïnvloed wordt. Geraffineerde olijfolie heeft een aanzienlijk hoger rookpunt dan extra vierge olijfolie. Dit betekent dat je met een gerust hart op hoge temperaturen kunt bakken en braden, zonder bang te zijn dat de olie verbrandt en een onaangename smaak geeft.

• Neutrale smaak: Extra vierge olijfolie staat bekend om zijn intense, fruitige en soms peperige smaak. Deze smaak is heerlijk in koude gerechten, maar kan in gebakken gerechten overheersend zijn en de smaak van de overige ingrediënten maskeren. Geraffineerde olijfolie heeft een veel neutralere smaak, waardoor de natuurlijke smaken van je ingrediënten beter tot hun recht komen. Zo proef je de kruiden, groenten en het vlees optimaal.

• Betaalbaarheid: Extra vierge olijfolie is over het algemeen duurder dan geraffineerde olijfolie. Aangezien je vaak meer olie gebruikt bij het bakken en braden, kan het gebruik van geraffineerde olijfolie aanzienlijk schelen in de kosten.

Waarom geen extra vierge olijfolie voor bakken?

Hoewel extra vierge olijfolie gezond is en boordevol antioxidanten zit, is het minder geschikt voor bakken vanwege het lagere rookpunt. Verhitting boven het rookpunt vernietigt niet alleen de gezonde voedingsstoffen, maar kan ook schadelijke stoffen produceren. Bovendien verliest de extra vierge olijfolie zijn kenmerkende smaak en aroma bij hoge temperaturen.

Kortom:

Voor bakken en braden is geraffineerde olijfolie de meest praktische en economische keuze. Het hoge rookpunt, de neutrale smaak en de lagere prijs maken het een ideale olie om te gebruiken in een breed scala aan gerechten. Laat je dus niet misleiden door het premium imago van extra vierge olijfolie; voor bakken is geraffineerde olijfolie je beste vriend in de keuken!

Tip: Let bij het kopen van geraffineerde olijfolie op de kwaliteit. Kies voor een olie die licht van kleur is en een neutrale geur heeft. Zo ben je verzekerd van een optimale bakervaring.