Hoe groot is de kans op salmonella?

De kans op salmonella: een onderschat gevaar

Salmonella is een bacterie die vaak wordt geassocieerd met voedselvergiftiging. De symptomen van een salmonella-infectie kunnen variëren van mild tot ernstig, en kunnen onder meer bestaan uit diarree, braken, koorts, buikpijn en vermoeidheid.

In Nederland krijgen naar schatting 10.000 tot 100.000 mensen jaarlijks salmonella. Hiervan worden ongeveer 20 tot 30 mensen fataal getroffen. De kans op een salmonella-infectie is niet even groot voor iedereen. Jonge kinderen jonger dan 4 jaar en ouderen ouder dan 75 jaar lopen een verhoogd risico op ernstige complicaties als gevolg van een salmonella-infectie.

Bron van salmonella

Salmonella wordt voornamelijk overgedragen via besmet voedsel. Voedingsmiddelen die vaak worden geassocieerd met salmonella-infecties zijn:

• Rauw of onvoldoende verhit pluimvee (kip, kalkoen) en eieren
• Rauwe of ongepasteuriseerde melk en zuivelproducten
• Rauwe of ongewassen groenten en fruit
• Besmet water

Symptomen van salmonella

De symptomen van een salmonella-infectie treden meestal op binnen 12 tot 72 uur na het consumeren van besmet voedsel. De symptomen kunnen variëren van mild tot ernstig, en kunnen onder meer bestaan uit:

• Diarree
• Braken
• Koorts
• Buikpijn
• Vermoeidheid
• Hoofdpijn
• Spierpijn

Behandeling van salmonella

De behandeling van een salmonella-infectie is afhankelijk van de ernst van de symptomen. Bij milde infecties wordt meestal aanbevolen om veel vloeistof te drinken en de symptomen uit te zitten. Bij ernstigere infecties kan antibiotica nodig zijn.

Preventie van salmonella

De kans op een salmonella-infectie kan worden verkleind door de volgende voorzorgsmaatregelen te nemen:

• Was uw handen grondig met water en zeep voordat u voedsel bereidt of eet.
• Vermijd het consumeren van rauwe of onvoldoende verhit vlees, gevogelte en eieren.
• Pasteuriseer melk en zuivelproducten.
• Was groenten en fruit grondig voordat u ze eet.
• Drink geen besmet water.
• Bewaar voedsel op de juiste temperatuur (koelkast of vriezer).

Conclusie

Salmonella is een bacterie die ernstige ziekte kan veroorzaken. Hoewel de kans op een salmonella-infectie niet extreem hoog is, is het belangrijk om de risicofactoren en preventieve maatregelen te kennen. Door bewuste keuzes te maken over de manier waarop we voedsel bereiden en consumeren, kunnen we onze kans op een salmonella-infectie aanzienlijk verkleinen.