Hoe lang is een maiskolf houdbaar?

Hoe lang kun je eigenlijk genieten van een verse maiskolf? Alles wat je moet weten over de houdbaarheid

De geur van verse mais op de barbecue, de zoete smaak die je doet denken aan zomer… maiskolven zijn een heerlijke toevoeging aan elke maaltijd. Maar hoe lang kun je nou eigenlijk optimaal genieten van die verse oogst, voordat de smaak en textuur achteruitgaan? Het antwoord hangt af van een paar factoren, waaronder of de mais rauw of gekookt is.

Rauwe maiskolven: de race tegen de klok voor de zoetste smaak

Het belangrijkste om te onthouden is dat verse mais het lekkerst is direct na de oogst. De suikers in de mais beginnen namelijk vrijwel direct na het plukken om te zetten in zetmeel. Dit proces, hoewel natuurlijk, resulteert in een minder zoete en meer ‘melige’ smaak.

Om de smaak zo lang mogelijk te behouden, bewaar je verse, ongepelde maiskolven in de koelkast. Plaats ze in een plastic zak om uitdroging te voorkomen. Op deze manier kun je ze ongeveer drie dagen bewaren, terwijl de smaak nog op zijn best is.

Belangrijk: Controleer de kolven altijd voor gebruik. Ruikt de mais zuur of slijmerig, dan is het beter om hem weg te gooien. Ook een muffe geur is een teken dat de mais niet meer goed is.

Gekookte maiskolven: kort en krachtig

Heb je de maiskolven al gekookt en rest er nog wat over? Bewaar de gekookte mais, goed ingepakt in aluminiumfolie of een luchtdichte verpakking, in de koelkast. Gekookte maiskolven blijven ongeveer twee dagen goed.

Waarom minder lang dan rauw? Het kookproces op zichzelf kan de afbraak van de suikers versnellen, en de verandering in textuur door het koken maakt de mais ook sneller minder aantrekkelijk.

Tips om de houdbaarheid te optimaliseren:

• Koop verse mais: Kies kolven met heldergroene bladeren en zijde die lichtbruin en zacht aanvoelt. Vermijd kolven met bruine of verdroogde bladeren.
• Bewaar koel: De koelkast is je beste vriend. Hoe lager de temperatuur, hoe langzamer het omzettingsproces van suikers naar zetmeel.
• Vermijd uitdroging: Een plastic zak in de koelkast helpt de mais vochtig te houden.
• Consumeer snel: Geniet zo snel mogelijk van je maiskolven voor de optimale smaakbeleving!

Dus, of je de mais nou grilt, kookt of stoomt, met deze tips weet je precies hoe lang je kunt genieten van de heerlijke smaak van verse maiskolven. Eet smakelijk!